187.蠱女37[第1頁/共4頁]

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“皇兄，你不仗義啊！大師都是兄弟，吃你一盤菜如何啦？”

湯九看她一眼，又看看傻乎乎的小廚子, 目中劃過一道興味的光芒。

“好，好香啊！”小廚子咕咚咕咚吞嚥著口水。

小廚子原覺得這份刀功就已經很了不起，卻冇料林淡竟又拿出剪刀，把花瓣普通的魚片剪成絲，每片剪六至七條，再次堆疊在一起。一根魚骨重新到尾均掛滿絲狀的魚肉，隻這外型就已充足獨特。魚肉已切得如此細，烹調的時候該如何辦？肯定不會被勺子一碰就碎成糊狀嗎？

“這是甚麼味道？你聞聞，你快聞聞！”誠親王一咕嚕爬起來，脖子從車窗裡伸出去，像小狗一樣四周嗅聞。

小廚子和湯九立即拿起筷子，籌辦對金毛獅子魚動手，就見不知何時跑出去的老掌櫃又風風火火地跑出去，短促道：“不能吃，不能吃！誠親王來了，點名要吃你們方纔做好的這道菜！快快快，小豆子，快把這盤菜端出去，彆讓王爺久等！”

這天他本來籌算去嚴家菜館吃午餐，路過橋園飯莊時他的長隨收了老掌櫃的好處，狀似偶然地提了一句，說橋園飯莊新進一批極品海貨，能夠去嚐嚐鮮。

狀如細絲的魚肉根根直立並向魚頭集合，外型非常美妙奇特，用筷子戳破魚絲酥脆的外殼，暴露內裡粉白的魚肉，立即就有晶亮的油脂排泄來，與硃紅黏稠的湯汁彙合在一起，鮮、嫩、脆、酸、甜，各種滋味在舌尖炸開，的確妙不成言！

小廚仔細心看了看林掌櫃的手，公然在她指尖處發明一層厚厚的老繭，這是忍耐了無數次高溫油炸才練出來的真工夫！她悄悄顫栗著魚絲，臉上毫無痛苦之色，反倒儘是耐煩與專注。

被人道破心機正誠惶誠恐的長隨趕緊說道：“王爺，香味是從橋園飯莊裡傳出來的，許是裘大廚在做菜。”

嬉皮笑容的恭親王說不出話了，嘴巴從速一閉，把溪水普通流淌的唾液嚥下去。

彆看林淡說得輕易，實則做起來很難。光是把魚肉切片再改成絲，就已經很磨練刀功，更彆提前麵的掛糊和油炸，調味反而成了最簡樸的法度。油炸的時候，廚師的雙手要緊緊捏著魚頭和魚尾，並緊緊貼著沸騰的油麪，使絲狀的魚肉全數浸泡在熱油裡炸透、炸定型，這類高溫能把人手燙掉一層皮，如果冇等魚絲炸好就把整條魚扔進鍋裡，這道菜便毀於一旦。

“調蛋糊時隻用蛋黃，不消蛋白，如許色彩才都雅。澱粉隻用水澱粉，不消乾澱粉，不然魚肉會起毛刺，水澱粉能包管它的口感更細光滑嫩。”簡樸交代一句，林淡就一手捏魚頭，一手拎魚尾，把切成菊花普通的魚肉放入蛋糊，浸泡均勻，再提起時，統統的魚絲都一條一條黏在一起，往下滴淌著蛋液，品相算不上都雅，但是入鍋油炸以後，統統的魚絲就都散開，一根一根直立起來，果然像一隻金毛獅子。