288.炮灰女配的媽51[第1頁/共4頁]

“不消謝。”湯九嘴上客氣，手卻老誠懇實地伸出去，接住食盒，末端又道：“我記得你先前還放了豬皮出來煮，怎得不見？”鹵豬皮也是他的愛物之一，自是很多問一句。

林淡揉揉她腦袋，目露寵溺，本身隨便吃了幾口便上車躺著去了。她的病還冇好，剛纔煙燻火燎的，嗓子又開端發疼。

這類氣味的竄改立即便被東風吹拂開來, 傳得到處都是。坐在不遠處的三名男人忍不住吸了吸鼻子, 本來有些乾渴的口腔頓時分泌出很多唾液, 不消喝水都能順利把硬饃吞嚥下去。但現在再看硬饃, 他們卻有了一種食不下嚥的感受。

“我不是剛罵過那小廝嗎？我也是要麵子的人啊！”

小丫頭一邊吸溜口水一邊感慨：“師父，您真的好短長！放了野山蔥以後，這鍋湯的味道公然又不一樣了！一鍋菜前後變了三個味道，您如果不說，我真的想不到還能如許做。”

小丫頭細細抿了一口，頓時豎起大拇指：“真的好鮮！師父，你把這道菜做活了！”

“那麼一大鍋菜，你說他們吃得完嗎？”另一名壯漢滿懷希冀地問。

“羅鐵頭，你要麵子老子就不要啊？”話音剛落，一陣風便把濃烈的菜香吹了過來，麻辣酸三味稠濁著臘肉的熏鹹，未曾吃入口中就已有了暢快淋漓之感，的確是勾魂！

“要要要，多謝這位小兄弟！”坐立難安的趙六用最快的速率跑疇昔，另兩人雖死力諱飾，喉結仍然不受節製地聳動起來。

“筍子和臘肉本就是一起煮的嘛，味道更好。”小丫頭剛學廚，正處於懵裡懵懂的階段。

林淡完整不在乎某些人的感受，彷彿感覺鍋裡的食品還不敷甘旨, 便又彆離投放了幾種調料，用鍋鏟緩緩攪拌。湯汁已經沸騰，正咕咚咕咚冒著氣泡, 紅色水汽裹挾著霸道的香味四下彌散, 進犯著統統人的鼻端和味蕾。

“孃的，這麪皮老子不要了，老子這就疇昔問一問！”趙六當即丟下臉麵，懷揣二兩銀子跑疇昔。

“趙老六，你去問問他們另有冇有多餘的飯菜，我們拿錢買。”吊兒郎當的大漢用手肘捅了捅火伴。

小丫頭一邊吞嚥口水一邊問道：“師父, 湯汁都沸騰這麼久了你才放花椒，如許會不會不敷入味？”

林淡笑睨她，柔聲解釋：“你可曾記得我授予你的調味之法？重口菜需用增味法，凸起菜品的濃烈；淡口菜需用減味法，凸起菜品的鮮香；另有混合法、轉味法等等。現在我利用的恰是增味法，在臘肉的熏鹹裡增加醃豆渣的酸辣，二者異化後再入藤椒的麻，酸辣麻三味略顯渾濁，此時再入野山蔥，便又插手了微甜、微澀與微苦，另有野蔥的奇香混入醃豆渣的奇臭，使之層層遞進、層層增味，這才成了一鍋好菜。所謂忌渾濁，不是說佐料放得越少越好，而是說味道越清楚越好，重在層次，而非品相。且味道之間互有增損，酸味可消減鹹味，鹹味又可增加甜味，也是非常奇妙。故而我在炒製這道菜時未曾把臘肉放入沸水熬煮，因為醃豆渣的酸味會減弱臘肉的鹹，焯水的話味道就淡了，你今後也要重視。”