第五十六章 品茶論道[第1頁/共3頁]

何子峰津津有味的聽著。

這時秘書端著泡好的茶出去了，首長和何子峰坐到了茶桌四周的沙發上。秘書把茶放下以後純熟的玩著工夫茶，何子峰說道：“妙伎倆，公然是首長部下無弱兵啊。”

第六步是淋罐蓋好壺蓋，再以沸水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個感化：一是使熱氣表裡夾攻，逼使茶香精敏捷揮發，追加熱氣；二是小停半晌，罐身水分全乾，便是茶熟；三是衝去壺外茶沫。

首長拍著何子峰肩膀娓娓道來：“傳說天心寺和尚用九龍窠岩壁上的茶樹芽葉製成的茶葉治好了一名皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感激之情，紅袍將茶樹染紅了，“大紅袍“茶名由此而來。但是也有說傳說中在明朝年間一個趕考舉人路過武夷時，俄然病發，腹痛難忍，當時有位來自天心岩天心寺的和尚取出采自寺旁岩石上發展的茶泡給他喝，病痛即止，不藥而癒，舉人厥後考取了狀元，為了報答和尚，特地前來拜謝，並將身穿的狀元袍披在那株茶樹上，該茶因此得名“大紅袍”。”

何子峰迷惑的道：“另有個傳說？”

何子峰笑了笑並冇有說話。

集會一共持續了2個小時，最易結束以後，首長找到何子峰說道：“何上校，不曉得上麵忙不忙，不忙的話我們交換下。”

何子峰笑著說道：“一點外相罷了。”

何子峰也笑著說道：“大紅袍為千年古樹，希世之珍，產於福建省武夷山東北部。”

首長說道：“好，好，好。”何子峰跟著首長聊著進了首長辦公室。

最好了。《茶說》雲：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為三沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水麵浮珠，聲若鬆濤，是為二沸，恰好之候也，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。”

何子峰笑著說道：“那我就給您獻醜了。”

第四步是沖茶當水二沸，便能夠提銚沖茶了。火爐與茶壺的安排處約莫剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊突入，切忌直衝壺心（如用蓋甌，衝一角，然後再衝各角，可一樣忌直衝壺心）。提銚宜高，所謂“高衝低灑”是也。高衝使開水有力地打擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，由茶精敏捷揮發，單寧則來不及溶解，以是茶葉纔不會有澀滯。至於走七步再衝，目標在於沸水稍涼一點，以免粉碎維他命C。

第七步是燙杯潮州土語說是“燒盅熱罐”，乃是工夫茶泡法的要點。有一名吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經曆，在他喝了工夫茶後說，工夫茶的特性就是一個“熱”字。從煮湯到衝共飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。燙杯，在淋罐以後，用開水淋杯，淋杯時要重視，開水要直衝杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚中，複置爐上，回身“洗杯”。洗杯是最富有藝術形狀的行動，熟行者能夠同時兩手洗兩個杯，行動敏捷，調子鏗鏘，姿勢美好。有一名本國朋友，也是一名茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬裡，千方百計，到了華國必然要喝一次工夫共枯他看到洗茶杯的行動時，不由讚歎再三，說是比雜技團的工夫還要高超呢。確切，不會洗耳恭聽杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不突破杯子已是幸事，更不必說到“姿勢美好”了。杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗裡去，這時，茶壺的內裡的水分也方纔好被蒸發完了，恰是茶熟之時。熟行於此，涓滴不差，便可灑茶敬客了。