第六十章 豆漿油條[第1頁/共3頁]

唐朝期間，墨客劉禹錫在《嘉話》中也提及寒具。《苕溪漁隱叢話》中提到：“東坡於飲食，作詩賦以寫之，常常皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。

“不止一樣呢，”秦俏俏傲嬌地說道，“你們不曉得黃豆多奇異，黃豆磨漿是豆漿，熬豆漿時還能夠做豆腐皮和腐竹，豆漿凝固能夠做豆腐，豆腐放臭了能夠做臭豆腐，豆腐壓緊實了能夠做豆腐乾，幾近就冇有華侈的。”

“是，女人。”喜梅回聲答覆。

但是這類叫“寒具”的食品應當形似女子佩帶的纏臂金，近似撒子，並非油條。油條應是南宋今後對油炸麪食的又一創新。

那就是因為：相傳劉安是孝子，其母得病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，今後豆漿就垂垂在官方風行開來。現磨豆漿是Z國發明，Z國製造的，Z國有很權威持有權。

然後切成厚1厘米，長10厘米擺佈的條狀物，把每兩條高低疊好，用窄木條在中間壓一下，扭轉後拉長放入熱油鍋裡去炸，使收縮成一根又鬆、又脆、又黃、又香的油條。

生豆漿必須完整煮沸，因為大豆中除了胰蛋白酶按捺劑外，另有植物紅細胞凝固素、脂肪氧化酶等抗營養因子，不然影響點蛋白質的消化接收還是小事，嚴峻的能夠會引發中毒，呈現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

彆的，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，特彆是其所含的鈣，非常合適於各種人群，包含白叟、成年人、青少年、兒童等等。

油條的製作過程，起首是發麪，即用鮮酵母或老麵（酵麵）與麪粉一起加水揉和，使麪糰發酵到必然程度後，再插手適當純堿、食鹽停止揉和。

“柳兒，你話太多了……”喜梅試圖製止柳兒。

豆漿發源於Z國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿當中，經化學竄改成了豆腐，豆腐今後問世，這在諸多文籍中均有記錄。

常見的治胃病藥“胃舒平”的首要成分就是氫氧化鋁，是以，有的中醫處方中談到：油條對胃酸有按捺感化，並且對某些胃病的必然的療效。

把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即獲得生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，便可食用。

早在南北朝期間，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作體例。《齊民要術》曰：“細環餅，一名寒具，翠美”。

“女人，您拿這黃豆籌辦做甚麼早餐交給媛妞呢？”回程路上，喜梅有些獵奇地問道，而柳兒也是一臉獵奇地看著秦俏俏。