第166章 宴請馮震[第2頁/共4頁]

好的魚翅就是無色有趣，翅針軟如綠豆粉絲滑.潤如陝西涼皮的物質。泡製魚翅的工夫到了家，前麵的工夫便是煲湯。相傳最早的魚翅是本國人進貢中國天子的，這玩意禦廚也冇有做過，就試著將其泡製出來，見其無色無香有趣，就曉得要加味，便用老雞、乾貝、火腿等等出湯的事物一道煨之，出奇香，天子嚐了，大加讚美，是以魚翅便作為珍肴進入中國美食之列。現在的魚翅大廚，仍然“工夫在翅外”，煲湯纔是最考功力的環節。

劉思賢忙抱拳說道：“豈敢豈敢！”

孫業宗把菜單遞給馮震，讓他點菜。馮震抱拳作告饒狀，說道：“您就饒了我吧，這點菜最是費心，還是您看著安排就好。”

魚翅撈飯是最後的步調。孫業宗添一小碗香米飯投入魚翅湯中，舀碗中吃湯飯，香米飯與翅湯沖和，便是有了糧食的香型，本色上是故裡的味道。現在，便是放開了大嚼，刹時翅湯於口中呈放射性收回顫香，它令咀嚼魚翅到達最後的飛騰！湯與米飯（米飯應是著花的那種，宜硬些有顆粒感）一道入口，在咀嚼間，飽含翅湯的顆粒狀的米飯與味蕾產生摩擦，它連口液均擦去而令翅湯的味分子直接與味蕾打仗，是以產生出顫栗的香，每一個味蕾均向神經末梢放電，它使飄然浮托而起的品翅者重重回落地上，咀嚼世俗的快感與實在，此時如大夢初醒，大汗淋漓，麵對一個熱氣漸消的空缽。

辦事員說道：“那主菜就安排群翅和極品遼參吧？”

第二天孫業宗在萬豪旅店訂下了芙蓉廳，下午五點擺佈和四爺一塊來到芙蓉廳等馮震。馮震在電話中說已經在路上了，隻是有點堵車，能夠要晚到幾分鐘。

第166章宴請馮震

疇昔要將湯煲得濃濃的，油旺而厚重，明天則要平淡一些，飽食的門客特彆拒油膩。泡製好了的魚翅，加上湯再煲，或蒸。咀嚼魚翅有些講究，因為魚翅的貴重，是隻供咀嚼的，魚翅大廚們則通過製作魚翅炫技，故其量小，凡是是用一個宜興紫砂缽盛裝，上麵是紫砂鏤花爐，內燃一燭，以期保溫。器具好，是為好馬好鞍。燈光的亮度適中，可映照到魚翅使其閃現亮麗光芒為好。背景音樂舒緩而柔暢，坐位亦是廣大溫馨，溫度則需暖，因為魚翅是懼涼的，涼則腥氣上升。備一壺淡茶，以嗽口用。

說罷兩人握著對方的手，像多大哥友普通開朗的大笑起來。

孫業宗伸脫手握住馮震的手笑道：“馮主任肯賞光，我孫業宗幸運之至呀！你我就不消這麼見外了，隻要你參加，老夫就歡樂得很呀，哈哈哈哈......”

孫業宗點點頭，讓辦事員退下安排。又與馮震和劉思賢說了些場麵話來打發時候，冇過量大一會兒，辦事員就開端上菜了。