第六百九十二章 食戟之戰[第3頁/共4頁]

這抄手有四個要點，常常是初學者最輕易犯的弊端，一是皮擀製太厚貧乏溫和感：二是餡心中的豬肉剁得不敷茸，肉質過於粗糙，或肉的筋膜未去儘的啟事；三是餡心中淨水加得太少，攪拌也不敷充分，使餡心中水分含量少，肉質太密；四是餡心包得不敷飽滿，高低皮產生粘連征象，使麪皮不易煮熟、煮軟。

穆子希咬了咬牙，說實在話，他確切是不敢，他不敢小瞧了絕味皇冠的手腕。但是他更怕，怕如果明天服軟了。就算這穀軒坊的買賣能夠做下去，彆人也不會來幫襯了。

常常一些抄手店不重視製湯，湯中浮物多，賜與主顧的感官印象不好。製湯時，利用蛋清加水攪勻，分次滴入湯中，網住雜物，然後撤除，“湯貴清色，餡貴細嫩”前人早已總結，不成忽視。

穆子希喝道：“自當作陪！”

穆子希也是自嘲似地笑了笑：“如果穀軒坊能過分過這一劫，今後你司空瑤就是我們穀軒坊的高朋，隻要穀軒坊在一天，你便餓不死！”

司空瑤迴應道：“成，那就來一份吧，彆的再加一個蟹黃小籠包，我剛纔瞥見了，嘿嘿。”

司空瑤搖了點頭頭，正想解釋，穆子希又自嘲似地說：“放心，不是要你插手我們穀軒坊，這穀軒坊還能不能存活下去還是未知數，我不會害了你的。隻是我也熟諳一些人，能夠幫你舉薦一下。”

所謂的抄手，實在也就是餛飩，抄手是四川一帶的叫法，而山東則稱餶飿，廣東則稱之為雲吞。

“嘿，那我豈不是蹭了一個鐵飯碗啊。”司空瑤咧嘴一笑，她不是一個扭捏的人，也曉得穆子希不是在說客氣話，而與如許的人來往，那就是要樸拙，既然他這麼說了，司空瑤也絕對不客氣：“我的胃口但是很大的哦，一碗麪吃不飽，你們這另有甚麼好吃的？”

“司空瑤嗎？好，我記著了，今後如果有甚麼需求我幫手的處所，固然開口。”穆子希是個知恩圖報的人，這三天是司空瑤為穀軒坊爭奪返來的，貳內心頭明白。

穆子希聳肩一笑，這司空瑤倒也真是不客氣，蟹黃小籠包算是穀軒坊的招牌菜了，一份一百摒擋積分，司空瑤的胃口可真是不小。

穆子希點點頭，又抖擻起來：“也是，歸正走一步算一步吧，穀軒坊還在一天，我就會不怠慢了客人，這三天如果你想用飯，便到我這裡來。”

穆子希點點頭道：“來份龍抄手如何？”

貴家求奇，一器凡十餘色，謂之‘百味餺飥’”。實在，南宋今後，餛鈍早已傳入商店，是當時的美點之一。