第六百一十八章 雞肉沙拉[第1頁/共4頁]

佛羅倫薩的美食，除了餐廳裡頭必備的t骨牛排和紅酒以外。街頭小店絕對不成錯過的，要論隨身小吃的話，如何能夠少得了雞肉蔬菜沙拉和華夫餅？

華夫餅是佛羅倫薩的街頭名小吃，同時也是香港常見的街頭小吃之一，凡是由街頭活動小販售賣，普通呈圓形，分紅四等份，麪糊以雞蛋、沙糖、麪粉及淡奶異化而成，人們凡是都會在格仔餅的一麵塗上牛油、花生醬、煉奶及沙糖，再半數夾起成半圓狀。

希伯來將研磨結束的香莢蘭純豆交給吉恩，笑笑道：“這些應當夠了吧？”

跟著儀器的運轉，香莢蘭豆被不竭運送著通過一個又一個的加工環節，比及蒸餾結束的時候，體積已經不敷本來的三分之一，固然如此，看到香莢蘭豆被研磨成為粉末的時候，司空瑤的心還是忍不住雀躍起來，成為專業甜點師的間隔是越來越短了。

華夫餅作為雞蛋仔的持續，以格仔型的機器製做，咬下去有點像吃蛋糕的感受，每一口都充滿濃烈的蛋香，因為首要的用料是蛋漿，以是焗的時候也有規定，每一個華夫餅焗3分鐘便要“起”出來，不然會變得硬繃繃，統統客人等候的時候也並不長，前提答應的環境下，能夠利用大型模具，同時加工數個華夫餅，再門客享用的同時搭配上牛油，花生醬，煉奶和沙糖，固然是傳統70年代的食法，但時至本日還是令人沉迷。

熔化的黃油倒入進拌好的麪糊中，拌勻蓋保鮮膜密封放在35度擺佈的環境中發酵30分鐘擺佈，劈麪糊大要呈現氣泡時就是已經發好了的狀況，把烤模以閉合的狀況在燃氣爐上用小火加熱，待預熱結束以後，翻開模具用刷子在模具上刷一層熔化的黃油。

吉恩點點頭道：“充足了，實在是太感激希伯來先生了。”

跟著蒸汽的噴鳴，香莢蘭豆在熱力的感化下開端產生竄改，先是從本來飽滿油滑的果實變得乾皺起來，固然非常尷尬，但是熟行的人就曉得，越是尷尬的香莢蘭豆，就意味著其萃取的程度越是深切，相對於的味道也就更加精純，比及研磨成粉末的時候，便是極品。txt選集下載/

兜售這類小吃的饞車，都能夠看到一口鋼精鍛造的鐵鍋。是用來摒擋特彆的奶油沙司的，先是在鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克麪粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時。下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然後將1.25公斤雞清湯也連續倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆黃油，製止乾皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤擺佈，新奇滾熱的奶油沙司是這類雞肉沙拉的特性之一，能夠在夏季的淩晨為上班族供應暖和民氣的勇氣。