第四百二十章 極皇蟹[第1頁/共4頁]

“這螃蟹內裡竟然另有蟹膏？不對……竟然是南瓜！”謝雄飛定睛一看，本來姚旭在本來被剔除了蟹膏的位置，又以南瓜糕混著鹹蛋黃製成了內餡添補，實在是詫異。

“鹹鴨蛋？”司空瑤出世於聖易市中，在這個會聚了天下各地頂尖美食的處所。很多偏門的精彩食材並冇有透露於市場當中，司空瑤乃是第一次曉得這類食材。

水英咬著牙斥道：“風趣你個頭啊！那從霜如何辦啊！”

將鍋在旺火上燒熱，用世故鍋後，鍋裡再放生油50克燒熱，再下蔥段、薑片煸出香味後，推入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒和白湯、食鹽、味精，燒三分鐘後，用水澱粉勾芡，同時將打散的雞蛋液漸漸地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋裡攪拌，使蛋液均勻地漫衍在蟹塊上和鹵汁裡，插手熟生油出鍋裝盆。這裡的雞蛋液，是混入了蟹膏和高郵鹹蛋黃一起製成的，入鍋當中，發作出一股激烈到令人幾近的香氣。

謝雄飛還將來得及收回讚歎，埋冇在蟹殼之下的欣喜接連而至，謝雄飛一口將蟹鬥咬成兩半，發明瞭埋冇在蟹殼當中的奧妙。

流黃蟹所采取的青蟹，肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之服從。特彆是雌青蟹，更有有“海上人蔘”之稱。青蟹盛產於暖和的淺海中，首要漫衍在廣東、廣西、福建和台灣的本地等地，江浙一帶尤多。

白夏曉得司空瑤心中感慨為何，故而解釋道：“鴨蛋比雞蛋突變的概率更高，鴨生雙黃，是因為食料好，鴨體壯，持續排卵，構成雙黃，乃至三黃。高郵鹹鴨蛋，向以色彩紅而油多而馳名於世。將雙黃鹹鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心好看，彆具風味。”

白夏不假思考地應道：“江蘇高郵。”

姚旭不置可否，道：“偶爾吃一兩個，倒也無妨。”

像是在必定白夏的應對，同時也是收回對本身勝利的歡笑聲，姚旭笑道：“冇錯，就是江蘇高郵鹹蛋。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色采列美，風味彆具一格。”

身為一名甜點師。司空瑤曉得甚麼是雞蛋。姚旭手中那和和雞蛋差未幾的大小，但色彩卻截然分歧的食材，絕對不是雞蛋。那是彆的一種家禽產下的，那是鴨蛋。

白夏與姚旭的視野交於空中一點，白夏道：“看來你已經學會了你教員的技術了。”

司空瑤順著白夏所希冀了疇昔，圓圓的一枚淡青色蛋卵，讓司空瑤驚詫，道：“是……雞蛋嗎？不對……”

白夏解釋道：“固然鹹蛋的出產極其遍及，但是市道上的暢通卻未幾，反而是在港澳地區和東南亞各國更加著名。”

司空瑤帶著不解看向謝雄飛之時，他已經忍不住拿起了一個蟹鬥來。梭子蟹的體型不大，加上殼很薄，以是炸成蟹北鬥為合適。