第四百二十章 極皇蟹[第3頁/共4頁]

白夏與姚旭的視野交於空中一點，白夏道：“看來你已經學會了你教員的技術了。”

白夏不假思考地應道：“江蘇高郵。”

將鍋在旺火上燒熱，用世故鍋後，鍋裡再放生油50克燒熱，再下蔥段、薑片煸出香味後，推入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒和白湯、食鹽、味精，燒三分鐘後，用水澱粉勾芡，同時將打散的雞蛋液漸漸地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋裡攪拌，使蛋液均勻地漫衍在蟹塊上和鹵汁裡，插手熟生油出鍋裝盆。這裡的雞蛋液，是混入了蟹膏和高郵鹹蛋黃一起製成的，入鍋當中，發作出一股激烈到令人幾近的香氣。

用白酒洗淨過後的蟹，撤除爪尖和臍蓋，剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，洗濯瀝乾，斬切成塊，大螯用刀背拍鬆，撒上麪粉待用。

姚旭手中閃過一抹淡青色，道：“這類食材，法國必定冇有吧？”

水英咬著牙斥道：“風趣你個頭啊！那從霜如何辦啊！”

司空瑤未曾留意過這個細節，但如若用不到那麼多的量的話，摒擋師是會回絕華侈食材的，特彆是聖易德路摒擋學院，司空瑤即便身為原辦理係的門生，開學之時都是被教誨了一番。司空瑤內心頭明白，姚旭既然能夠從聖易德路摒擋學院順利畢業，那麼絕對也會遵循這一條戒律，既然如此，那麼消逝了的那一部分蛋黃，到底去了那裡？

謝雄飛咂咂嘴，道：“就怕吃了以後，一發不成清算啊。”

聽到這裡，司空瑤的眉頭微微皺起，驚奇道：“雙黃蛋？”

水英神采上的陰霾一掃而過，笑道：“那你的意義是從霜能贏？”

白夏解釋道：“固然鹹蛋的出產極其遍及，但是市道上的暢通卻未幾，反而是在港澳地區和東南亞各國更加著名。”

司空瑤心頭一沉。道：“為甚麼這麼說？”

“客歲中法美食交換會上，我見過你。”姚旭衝著白夏說道，客歲那一場交換會上，固然姚旭冇有一展技藝的機遇，但是白夏朝表法國皇家的摒擋演出秀，倒是讓姚旭深有影象。

白夏不覺得然，笑道：“我隻是說姚旭的摒擋創意很風趣，但並不以為從霜會輸給他。”

像是在必定白夏的應對，同時也是收回對本身勝利的歡笑聲，姚旭笑道：“冇錯，就是江蘇高郵鹹蛋。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色采列美，風味彆具一格。”

白夏應道：“是鴨蛋，並且是鹹鴨蛋。”

白夏歎了一口氣，指著姚旭手中的食材，道：“阿誰，你應當冇吃過吧？”