第四百一十八章 梭子蟹[第3頁/共4頁]

信賴在真正甘旨的摒擋麵前，謝雄飛的舌頭也會通報最實在的感情。於此，姚旭全然不懼，隻要做出讓謝雄飛佩服的摒擋來，那便能夠了。

“你會用低筋麪粉代替高筋麪粉嗎？”白夏將目光放得更遠，在主食摒擋當中，食材並不是能夠隨便替代的。香辣蟹需求的食材乃是肉蟹，味道鮮甜但肉少的梭子蟹，明顯不能勝任這一道摒擋。

司空瑤沉吟一會，又道：“我曉得了，那你感覺該如何辦？”

白夏不覺得然，笑道：“比賽本來就冇有絕對的公允，如果被不公允對待的一方是從霜的話，那麼這場比賽決然是冇成心義的，不過現在很較著評委有幫補從霜的意義，那麼基於這個根本之上，摒擋程度上的差異，也是能夠彌補的。”

水英的認識還逗留在白夏以為蘇從霜的摒擋不如姚旭之上，而司空瑤則已經明白了白夏的意義，故而又道：“以是說，蘇從霜如果要贏的話，就應當儘能夠逢迎謝雄飛的口味，也就是，平淡？”

謝雄飛說這話的時候，較著又是撇了蘇從霜一眼。對她投去了非常讚成的目光，可見先前那一道薄殼摒擋，深得謝雄飛的愛好。

梭子蟹固然肉未幾，但是脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富，蟹肉的肉質細嫩、潔白。梭子蟹與統統螃蟹一樣，普通食用體例就是清蒸，將其肉蘸以薑末醋汁，佐以醇酒，彆有風味。唐朝大墨客白居易有言“陸珍熊掌爛，海味蟹螯成”，將海蟹螯足與熊掌合提並論。除鮮食外，還可曬成蟹米，研磨蟹醬，醃製全蟹，製成罐甲等。特彆是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色豔味香，食之彆有風味，因此久負盛名，居海鮮之首。如清朝李漁所言，“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無一物能夠上之”。

但是白夏確切反對道：“不成。”

將梭子蟹取了出來以後，那如同一把梭子般兩端尖尖的食材。正在揮動著那對算不得孔武，但甲殼上也還是跳動著光芒的鉗子。謝雄飛繼而又是笑道：“螃蟹最典範的吃法實在就是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹更是華侈。蒸之前先要清理，能夠放在水盆裡或者在活動水下，用刷子刷洗螃蟹的滿身。邊邊角角都刷洗潔淨了。蒸螃蟹的關頭則是是捆綁、仰身蒸。腿不掉，黃不流。買回的螃蟹要當天吃才香，放兩日。螃蟹餓瘦了，就不好吃。這食材恰是方纔捕獲的，方纔不過二三小時，