第五百零七章 乾佩斯[第3頁/共4頁]

羅曼莫奈又道：“這個也是有方法的，捏花的時候，雙手要將乾佩斯端住，隻用雙手的拇指去塑性，手掌用來隔斷氛圍，以免乾佩斯過快風乾。”

羅曼莫奈點點頭，但旋即又道：“不過你忘了，慕斯在法國也是相稱著名的。”

司空瑤聳聳肩道：“你也冇來由騙我啊，並且你這麼短長，能夠當上法國皇家的禦用甜點師也是理所該當的事情啊。”

但是當司空瑤方纔要把乾佩斯拉開的時候，卻發明兀得斷成了兩半，失利了。

羅曼莫奈歎了一口氣。道：“小女人，你如許說就不對了。”

司空瑤又道：“不過翻糖技能應當是在英國那邊常用的技能纔是啊，法國的話。應當很罕用纔是吧？”

法國人將拿破崙視作豪傑，凡是最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，是以可見，拿破崙酥是如何的甘旨，也能夠看到法國人對於這款甜品有著如何的偏好，竟然以最崇拜的拿破崙來定名。拿破崙酥法文為millefeuille，即有一百萬層酥皮的意義，以是又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉人醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便回聲裂開，收回清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的表情。

如果在上頭加上翻糖裱花，信賴都感覺不搭調。

倒吸一口寒氣，司空瑤震驚道：“這也太快了吧……”

羅曼莫奈笑了笑，道：“多練練就好了。”

白夏恰是認識到了這一點，以是纔不肯意留在法國皇家。

羅曼莫奈解釋道：“乾佩斯是糖麵的一種，但是質地與翻糖有點分歧，能夠做出比較詳確的糖花，風乾後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。但是乾佩斯風乾的速率比翻糖還要快，是以製作糖花的速率也要相對快一些，統統尚未利用的乾佩斯質料必須重視密封儲存以免風乾變硬。”

羅曼莫奈對勁隧道：“如何樣，不賴吧？這但是用乾佩斯做出來的。”

羅曼莫奈點點頭，道：“是，我固然輸給了他，但是我不冤，恰是他讓我認識到我本身的甜點摒擋另有多麼不敷。”

司空瑤會心腸址點頭，又取了點乾佩斯孜孜不倦地練起來，不過提及來輕易的事情，做起來就是一定了，弄了好幾次也冇有找到感受，倒是一旁的奈良鹿把捏壞了的乾佩斯全數吃了下去，好生享用。(未完待續)

中年男人大笑起來，道：“哈哈，你這小女人真風趣，我就這麼隨口一說，你還信了不成？”

羅曼莫奈點點頭，道：“在蛋白糖霜裡插手增稠劑，使糖霜結成麪糰狀，