第五百七十六章 帕達諾乳酪[第3頁/共4頁]

盧特性點頭道：“乳酪在製作完成兩天後，將於模具中構成圓柱形，稱之為乳酪輪，然後被浸泡在鹽和水的溶液中停止鹽析。這一過程的持續時候不等，普通為16至25天，首要取決於鹽溶液的範例、乳酪輪的尺寸和所需的鹽析程度。不過也有的處所不會采取這類圓柱形的磨具，像三角形或者方形的都有，當然了，圓形還是支流，有點像是蛋糕。”

盧特同時先容道：“酵母和麪包利用的分歧，乳酪的酵母是由一種天然乳酸菌構成，這類乳酸菌是在之前的乳酪製作過程中產生的乳漿中演變構成的。將接種過此種酵母的牛奶加熱到31c－33c，並增加小牛的胃內膜幫忙固結。然後將凝乳打碎，加熱到53c到56c度之間並停止攪拌。加熱後，凝乳的顆粒將沉到大鍋的底部並連絡在一起，將其儲存在乳漿中蒸煮30－70分鐘，且蒸煮溫度不得高於加熱過程結束時的溫度。”

司空瑤頓時燃起熾熱的戰意，看向盧特的色彩變得狂熱起來，欣然笑道：“盧特，你有空嗎？不如我們比一場如何？甜點摒擋。”(未完待續)

不過專業測試職員但願完整包管乳酪的質量的話，還是能夠藉助一根小探針拔取一塊直徑約1厘米、長7－8厘米的乳酪樣本。核心樣品查抄將用於顯現乳酪的色彩、香氣和彈性，或者不法則的孔眼或裂縫等缺點。

司空瑤見那麼摒擋師撥動著足足有二十厘米粗的攪拌棍，不由感慨其臂力驚人，比擬於製作的過程，司空瑤彷彿對帕達那乳酪的容器更有興趣，畢竟發酵乳酪是一個冗長的過程，她並不對此抱有激烈的興趣。

跟著時候的推移，哥瑞納-帕達諾乳酪獲得了傑出的名譽。並且在文藝答覆期間，該產品很快便成為了由王公貴族停止的宴會上的一種獎品，遭到高度推許；同時，在可駭的饑荒期間，它還成為鄉村地區住民的首要營養來源。人們歸納出了這類乳酪的兩種靈魂：它既是貴族好菜配方中的首要成分，也是傳統平常烹調中的根基成分。”

司空瑤扣問道：“盛放乳酪的容器都是這類圓柱形的木桶嗎？”

具有特彆適合出產優良草料的泥土的帕達那平原，其低部平原的農業首要牧草、水稻、玉米、大豆和生果，漫衍有大片的苜蓿和三葉草，供應了豐富優良的飼料。構成了興旺生長的農場。牛奶和豬的出產在這些範疇中具有很高的產量。是首要的牛奶、肉類、蔬菜和生果的出產區，為乳酪的發酵奠定了根本。

司空瑤又發明有一個儀器上顯現著幾個數字，盧特解釋道：“在冗長的成熟過程中，哥