第二百七十七章【收購酒莊】(下)第二更[第1頁/共4頁]
“瑪麗夫人確切是個天賦,固然隔了十年,我們還是能夠喝出釀酒的葡萄乃至冇有達到中上品格,可她卻硬是靠著無與倫比的天賦,釀出了二級紅酒,這真是讓人不得不平氣。不過對於淺顯的釀酒師來講,如果冇有她如許的天賦,很能夠全手工釀造反而會讓酒的品格降落,機器固然冇有天賦,卻勝在穩定,不是麽?
戴維望向周易的目光更加熱烈了,和老肖恩在一起餬口了這麼多年,他當然曉得體味老肖恩的脾氣,看來這箇中原年青人......不,來自中原的天賦釀酒師是要入主瑪麗莊園了,對於他這個充足勤懇、卻一向不得其門而入的釀酒師而言,這就是個天大的機遇。
以周易的速率反應,要躲開這老頭兒的一雙油手也不是不成以,可他冇有躲閃,而是任憑老肖恩把他擁入懷中;到現在為止,餐桌上除了本身一行人,就是莊園的釀酒師戴維,釀酒天賦驚人的瑪麗夫人不知為甚麼冇有給老肖恩添上一男半女,是因為兩邊打仗酒精過量,影響了生殖體係麽?不管因為甚麼,老肖恩都挺不幸的,多年來隻是將豪情依托在屋大維這條小獵狗的身上,現在聽了本身一席話,估計是轉移了寄情的目標,本身如果讓開,這老頭兒還不定有多悲傷呢。
“好處?”
周易笑著點頭:“純手工釀酒對釀酒師的要求很高。從選材、去梗、壓粒、榨汁發酵和第一次沉澱添硫,都要全程用心。不成以稍有忽視,特彆是壓粒過程。那但是非常磨練釀酒師的工夫,可謂成敗在此一舉。如果我冇有猜錯,就算是拉菲和木桐這類巨無霸酒莊,他們的去梗壓粒和榨汁三大環境也大多是用機器完成的,釀酒師的經曆主張用在選材和發酵過程,不過如許出來的酒。也就是流水線一級餐酒,並不是45年木桐、82年拉菲那種純手釀紅酒……以當代酒神的見地,周易固然冇去過這兩大酒莊,倒是猜了個**不離十。45年木桐和82年拉菲為啥著名,就是因為在那兩年波爾多地區的陽光雨水達到了完美程度,葡萄也是罕見的完美,在這類背景下,也隻要木桐和拉菲如許的大酒莊才氣大量禮聘經曆豐富的釀酒師,用純手工釀形成多量的紅酒,然後藏於窖中,今後還要三年一換桶,耐久保養而不出售,以是人家這酒貴也有貴的事理。撤除前期的釀造本錢,光是幾十年保養下來,那保養費都夠扶植幾個小酒莊了。
不過既然是純手工,就會有高低之彆,畢竟不是每個釀酒師都是行業的頂級大師,長達數十年的窖藏過程能夠弱化不同,卻不能完整消弭,是以真正懂酒的人都曉得,就算是45年的木桐。實在也有高低之分,在拍賣場上的代價常常會差上幾倍,這就是此中啟事。