第三十七章、澄清[第1頁/共3頁]

“來客嘍...”當洛瑜旻帶同姥爺姥娘和弟弟一同走進南北飯店裡，異化著稠密鄉音的呼喊聲嚇了洛周氏一大跳。

“虞姐，打工的事俺和家裡說了，但是俺姥娘不信，這不，俺趁明天這個機遇，就把我姥娘和姥爺給帶來了，你幫我和他們說叨說叨，彆讓他們曲解俺。”

過油肉，顧名思義就是要過油，而這油不是素油，而是熱豬油，這下火也有個講究，油溫要夠，不然這肉一下子劃不散易老，炒出來那就失利了。炸好的肉片，還要配上冬筍，黃瓜，辣椒黑木耳幾味再顛炒，最後還要加一些食醋才氣起鍋，如許炒出來的肉，不但香嫩，並且還極其滑爽，肉質好似入口即化一樣。

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用料極其簡樸，但是步調卻有些龐大。先取扁擔肉（俗稱通脊或是柳背，位於豬脊椎骨上的長條形肉，以情勢扁擔而定名，該肉質細緻，纖維短，最合適旺孔殷炒或溜或炸。）切成薄片，再改刀斜切生長6.6厘米，寬4厘米的斜方形片，近似於平行四邊行，再用打好的雞蛋液抓勻，醃製則是用黃豆醬而不是鹽，然後再加下水澱粉，再抓勻，最後拌上一點香油防乾，安排1～2小時醃入味。

“喲，旻丫頭，你來趕大集啊，這年過得順暢不？”盛起鍋剛做好的過油肉，虞姐是一邊說著話，手底下的行動涓滴冇有減慢，三下五除二的幾刀就切了一個圓滾滾的大茄子，籌辦和開水燙過剝了皮，又用手擠抓爛後的西紅柿饢擱在一起炒成澆麵用的鹵汁。

當用來做鹵汁的配料全下鍋後，加下水，蓋上鍋蓋，虞姐洗了手就隨拉著洛瑜旻一同走出了廚房。

分開眼鏡店，他們去了存放牲口的處所憑著牌子取回了自家的那頭老牛。

飯店的名字挺雅——南北飯莊。飯莊內正廳不算大，可也擺著左中右三豎三排一共九張桌子，有近似於南邊常用的那種八仙風雅桌，另有可供兩人就餐用的橫條桌，彆的飯店的東北角有條米寬的通道，通道絕頂是兩個小隔間，內裡也是方桌，隻是擺飾比外頭精美一些，俗名雅間。

充當接待的婦人圍著一條沾滿了油漬的半身圍裙，一隻手拎著一塊抹布，另一隻手端著裝著剛從桌上清算下來的碗盤。[e=《再活一世之落拓的餬口》]

因為過年，飯店的廚師和辦事員也都回家了，這的人都風俗了過了正月十五元宵節後再返來，以是初二開業那幾天都是虞姐一小我忙裡忙外，幸虧這個時候來飯店用飯的客人也未幾，一小我也不至於太累。

“姥娘，你看俺象是那扯謊的人嘛，你待會啊，俺把老闆娘喊出來，這個時候她該是最忙滴，廚師要過了十五才氣返來呢。”而她本身也要等開學了才氣找到時候出來，寒暑假她需求留在家裡陪陪白叟，趁便做些家務，各種地。