第二百八十五章 最強工藝[第1頁/共7頁]

兩人到了容城最大的闤闠，出來後，手挽動手，如同熱戀的戀人，當然就遭到伴計的熱烈歡迎。要曉得，挽著大美女的男生，是極其捨得費錢的。本來兩人要到二樓打扮櫃去，成果，在一樓的扮裝品和珠寶櫃，就被過於熱忱的伴計們攔住了。

“估計忙起來了，冇時候吧。”

“當時我就很奇特，他們尋求外型美，跟做工藝品一樣的尋求，那畢竟是吃了就冇有的東西，有這個需求嗎？以是，他們對刀工，有一種過分的尋求，有就不太瞭解。畢竟，人家吃菜，首要吃味道，你那樣吃力的刀工，究竟有甚麼意義呢？以是，我專門就教了那位揚州徒弟，才曉得，這事，冇那麼簡樸。”

淮揚菜之以是會如此正視刀工，與它的汗青息息相乾。

而勝利躋身“四大菜係”和“八大菜係”的淮揚菜（蘇菜），內部也有著爭鬥。

武傑順勢把頭往許玫胸前一埋，假裝耍賴一樣的，不肯抬開端來。此時的許玫，並不推開武傑，隻是摩挲著武傑的頭髮，漸漸地，輕柔地，像是在安撫一個即將睡覺的嬰兒。

當代中國人熟知的“四大菜係”（川、魯、粵、淮揚）、“八大菜係”（川、魯、粵、蘇、閩、浙、湘、徽）的觀點，實在都呈現在上世紀80年代以後。

淮揚菜到底有多講究刀工？

吳教員點了點頭：“對，如果從選材來講，他們的豐富程度不如我們，但從刀工來講，確切是他們更講究。”

許玫內心喜好，也不好跟武傑硬杠了，隻好承諾下來。戴到脖子上，在鏡子上一照，太標緻了。許玫都捨不得把它摘下來。但是，考慮到早晨要事情，還是要取下來的。

揚州，恰是淮揚菜的發源地之一。在中國烹調界有一個16字規語：“食在廣州，味在四川，湯在山東，刀在淮揚。”

大煮乾絲要求2厘米厚的方乾要片成20片，而燙乾絲更是要求要片成22片-25片。

再將三種家禽層層套製，焯水後小火煨製酥爛。因為製作煩瑣，現在淮揚菜館，普通要預定才氣吃獲得。

顛末量年的爭辯，終究呈現了兩個意義上的淮揚菜：廣義淮揚菜，即蘇菜；狹義淮揚菜，也是真正的淮揚菜。

“不是，戒指，起碼得比及當時候，再買吧？對不對？”許玫問到：“你想如許就定了，是不是有點不正規？”

但是，笑歸笑，對勁歸對勁。至今想來，跟許玫正式來往這麼多天了，竟然一個正式的禮品，也冇給她買，那就太說不疇昔了。

比如魯菜是“重視火候”，川菜是“重視調味”，而淮揚菜就是“重視刀工”。

今上帝講的李徒弟，接過話頭說到：“我也到過好些個都會，歸正嘛，餐館打工的，也見地過很多徒弟。如果說色彩斑斕，我們川菜不差，但是，外型斑斕，揚州的徒弟，那纔是一絕。特彆是刀工，我見地過一個揚州教員傅，都六十幾了，當年我二十幾歲的人，底子就乾不過他。他做菜，那刀工，跟雕花做金飾似的，那叫藝術。”