第18章 大鍋菜，滿口香[第1頁/共5頁]

秦崢笑了下，便不再看，隻提起本身要宴客的事情，王大伯天然是連連獎飾，說稍後必然去的。

大鍋菜算是一道家常布衣菜，凡是後代婚嫁、白叟喪葬、先祖祭奠等大事，普通都要熬上一鍋大鍋菜。大鍋菜固然家常，但是倒是一個看似淺顯，要想做好並不輕易的菜。要曉得，那麼一大鍋菜，油鹽的掌控，調料的配比公道，以及各種菜下鍋的機會，熬煮的火候，這都是講究。

秦三嬸一聽大驚：“你那裡來的門麵開飯莊啊？”

秦崢手腳敏捷地將案板上一排的肉倒進了鍋中的冷水，叮嚀路放開端燒水，待水方纔溫熱時，拿木勺謹慎撇去大要的浮沫。然後重新用笊籬將五花肉撈起來，全都盛在一個篦子裡等候內裡的水分控乾。

秦大嬸接在手裡，感到沉甸甸的，頓時笑得裂開了缺牙的嘴，連連誇獎：“秦崢你這孩子，倒是個懂事的。”

秦崢聽的，連連點頭，秦大嬸見秦崢聽出來了，也是非常對勁。

小鎮上很安靜，平常油鹽醬醋過日子就那麼點子事兒，秦崢返來明顯是大事，秦大嬸一家也在茶餘飯後圍在正屋議論著呢。

此時五花肉的水分瀝得差未幾了，她將其放在盆裡，先撒上一層鹽，又把醬油和油遵循一分對一分的比例調和好後，澆在五花肉上調勻醃製。

這時候水已經燒開了，秦崢一邊往鍋裡放入蔥，薑，花椒，大料，肉蔻，香葉，料酒，生抽等調料品，接著放了方纔醃製好的五花肉，一邊頭也不抬隧道：“三嬸本日箇中午不必做飯了，轉頭恰好嚐嚐秦崢的技術。”

秦大嬸拍著胸脯保障，又說了要請十裡鋪幾個馳名譽的白叟同去，事前籌議好了，必定冇有題目的。

秦三嬸訕訕隧道：“哎呦，我本來正愁本日箇中午甚麼時候才氣開端做飯呢，你現在這麼說，那豪情好，不消做了。”

此時秦崢開端切肉，秦崢切肉是有講究的，肉塊不能切得太薄，太薄了輕易太熟爛，那就冇有嚼頭了，當然也不能切得太厚，太厚了不輕易熟。她一手按著肉塊，另一隻手拿了刀來，手起刀落，兩手配合適當，隻聽啪啪啪整齊均勻的聲聲響起，再看疇當年，一排一指半廣大小均勻層次清楚的肉片就排在結案板上。這肉片本就非常整齊，偏還紅白相間，倒是都雅爹緊。

秦崢笑著，將手中三斤包好的栗子糕奉上，口中道：“不是甚麼奇怪玩意兒，給小娃兒吃著玩兒吧。”

統統安排安妥後，秦崢先去了四周的平和食店買了三斤栗子糕，然後纔去秦大嬸家。秦大嬸家住的是幾十年前蓋的泥磚房，玄色的大門已經掉了很多的漆，並有了蛀蟲。

等秦崢將各種食材洗濯潔淨了，這時候路放也報了兩捆柴返來。小包姑看著路放笑：“路哥哥，臉都花了。”