616.第616章 祕製紅燒肉[第1頁/共4頁]

想到這裡，胡雲忙拱手作揖道：“郡主身材力行，堪為我大宋皇家公主榜樣！”

那些不是王府出世的人一見胡雲如此，腦筋轉得快地也反應過來，紛繁躬身作揖，嘴裡說著各種歌頌的話。

常州菜儉樸無華，濃油赤醬，滋味醇厚，熱絡滿泛，南北方菜式的特性在此融會，味道中規中矩，鹹則鮮靈，甜則可心，不辣不苦，無嘩眾取寵之意，走得恰是中庸之道。

楊涵瑤固然想把本身的廚藝傳給大師，好完成任務。但剛來尚食局第一天就做這類事未免有拉攏民氣之嫌。最首要地是，她和寧王現在的衝突遠還冇到了非常鋒利的境地，她也不想把大宗正司的人都獲咎了。

待這步事情做好了，便能夠下醬油了。一小勺醬油入鍋，翻炒幾下後，紅燒肉那紅亮的光芒便透了出來，看得一旁幾人喉口都不自發地轉動了起來，嗅著鼻子用力地聞著，“真香啊，真香！”

“是，奴婢服從！”

隻要如許，做出來的紅燒肉纔會肥而不膩，肉緊而不柴。

一向攪拌到糖水變色，變成棕色時，楊涵瑤才提了提炒菜鏟，拉出一條糖絲，這才點頭道：“把肉隔出來，陸小哥火候把握好了，還是中小火，不能大也不能太小。”

可惜出產極少，被列為皇家的貢品，官方少有活動，隻要大富大貴之家的人才氣偶爾咀嚼。

此中既有江南小橋流水般的高雅與清秀，又不乏北方的豪放與大氣。而常州又是一座千年汗青文明古城，先賢季劄的故裡，中庸之道深切到這都會的每一個角落，深深地刻在了常州人的基因裡。

作美食最首要地一點就是細節，每一種調味料的多少和利用都會使其產生分歧的成果。

錢明甫一聽這話，“唰”得一下，腦門上汗都排泄來了，胡雲在旁也看得悄悄驚心，嘉寧郡主早慧，這事早有耳聞，現在一見公然不凡。難怪能在兩代帝王跟前盛寵不衰，太後更是將她當用心頭寶，這心機城府非常人能比。

嗯，這肉的步調到這兒還冇完，下文持續！明天也籌辦再做一道紅燒肉，會把照片發在微薄上給諸位吃貨點評下，有興趣的親能夠去瞧瞧哈！

“你替我掌管府中財務，從今個兒起，府中除公公婆婆外，將燕窩，魚膠，鮑參翅肚等食材一概剔除。官家尚且如此儉仆，我等豈可浪費華侈？！”

在鍋裡倒下一點淨水，加上一點油，取來一個罐子，將內裡這幾年才常州商會纔出產的黃冰糖放了一些下去。

取了瀝好水的紅燒肉，切成三厘米刻薄的方塊，所謂大口喝酒，大塊吃肉，簡簡樸單地一道常州最為淺顯家常紅燒肉表現著常州人即婉約又豪放的性子，在滬寧一帶，常州人夙來就有“南人北相”的美稱，這類脾氣持續到菜式中，在一道家常紅燒肉中獲得了昇華。