第九百九十四章學做鹵肉（2/3）[第1頁/共3頁]

張峰剛走到村口，就碰到了小七叔另有二牛叔幾人。

“逛逛，我們去後院摘些小蔥和香菜，吃鹵肉有這些佐料，味道更好！”

聽著嘟嘟嘟的盲音，張峰頓時有些愣神，不過很快就反應過來，叫上大黑就向屋外走去。

“我還向來冇做過鹵肉呢，這還是第一次！”張峰端著一大缽鹵水，笑著說道。

張峰一聽大師都不清楚，也就冇再詰問，歸正間隔事發地點也不遠，就在村外一千米擺佈的處所，走路也就三五分鐘罷了。

“老爺子我來了！”

“鹵肉就是鹵肉，不是鹵藥材，不要信賴所謂大師的配方，儘量少放藥料！以免你藥味把肉味全粉飾住了。”

“如何樣？好吃嗎？”

“嗬嗬，快了，再等十來分鐘就好！”老爺子悄悄一笑，對幾個小屁孩都喜好的緊。

等老爺子和小屁孩們將香菜和小蔥摘好，張峰從速把它們洗濯潔淨，然後切成末，倒入做好的辣醬當中，攪拌以後，就成了鹵肉蘸水。

顧名思義，如果冇有鹽味，就連吃肉都冇有味道，由此可知鹽在做菜中的首要感化。

…………

“媽，我去河邊了啊！”

“哇，好香啊，柳爺爺瘋子哥，你們在做甚麼呀？”

“哈哈，冇事，我能夠教教你！”老爺子一聽頓時高興的笑了起來，剛好他的手癢癢，做個鹵肉過過癮。

“嗬嗬，火候確切很首要，任何食材，都要包管適度的火候，過猶不及，不是越軟就越好吃，過分軟爛，鹵肉的纖維構造全數粉碎，一點嚼頭都冇有，以是，把握好你鹵肉的時候，不要太長。”

“小峰你也聽到動靜了？”

做了一輩子的廚師，做菜已經不但僅是一種職業，對老爺子來講，已經成為他生射中不成或缺的一部分，成為了他的鐘愛。

“大山叔說河灘上發明瞭寶貝，我去看看熱烈！”

張峰在邊上看著也忍不住笑了起來。

“嗯嗯，柳爺爺做的鹵肉聞起來真香！”小傢夥們一邊咽口水，一邊說道。

野豬肉在鹵水中煮了約莫二非常鐘，老爺子就將鍋抬了下來，讓肉持續在鹵水中浸泡，浸入更多鹵水的味道。

“但我以為，做鹵肉最首要的不是火候，而是鹽，鹽乃百味之主，如果冇有鹽味，統統都是白給，恰當的增加鹹味，能增加肉香感的開釋、中和！”

“好吃！”

“哈哈，不好吃就算了！”老爺子倒也不會和小毛丫活力，反而感覺如許的小丫頭更敬愛。

隨後又將野豬腿分紅了七八塊，送了兩塊給老爺子，家裡留兩塊，剩下的放到大姐的的餐廳賣掉。

“柳爺爺還要等多久呀？”小饞貓們等不及的味道。

“來來，一人一塊！”老爺子給小傢夥們一人切了一小塊薄薄的鹵肉。