第一百零九章 什麼菜[第1頁/共3頁]

“取些龍蒿和芹菜莖，紅蔥頭，研磨黑胡椒，乾邑，把芹菜粗韌纖維刮掉，取四十克切成小塊，剩下切成五毫米粗，六厘米長的細條。紅蔥頭切成細末。”

張玄脫手為龍蝦放尿，切斬，嘴裡不斷的叮嚀。

“第一道菜，想做火燒鯛魚。”

隨後，張玄又在米蘭吃驚的目光中，往鍋裡插手了厚奶油，龍蒿，以及鹽和胡椒，如許的做法，是米蘭底子就不敢的，越是多的調味品，越是多的食材，會使得美食的味道變得更加難以捉摸，就像鹽多了會苦，糖多了會膩，現在他這麼放，莫非不會使調料串味嗎？

“第二道菜是甚麼？”

張玄洗濯完鱸魚內臟，又找出一些薑黃粉，倒入米飯鍋中，燜至了一些米飯。

米蘭倒是曉得張玄對琺國菜也有些體味，現在乾脆死馬當活馬醫，看看張玄能不能提出甚麼建議吧。

“哦。”米蘭這邊纔剛將鱸魚放進烤箱，就從速跑過來聽張玄的叮嚀，開端熔化黃油。

張玄這一行動，嚇了米蘭一跳，她忍不住問道：“張玄，你做甚麼？”

“海鼇蝦。”

第一百零九章 甚麼菜

“冇有。”米蘭搖了點頭答覆，“但查理皇子愛好的菜品，隻要那麼幾個。”

以消滅水分的淨黃油來清炒蝦頭，配上洋蔥末，白蘭地，使明火燃燒，最大程度消滅了蝦頭的腥氣。

“好了，化開了！”米蘭答覆。

“等等給你們解釋，快去做。”張玄已經開端洗濯鱸魚的內臟，他伎倆非常純熟，哪怕最難洗的腮部，也隻掏一下就洗濯的乾清乾淨。

米蘭話剛落，林清菡還冇來得及答覆，就聽張玄的聲聲響起。

張玄已經切好龍蝦，剝去外殼，一條條新奇的蝦肉擺在麵前。

張玄一口氣說完，也冇理米蘭和黎但是否瞭解，再次問道。

這後廚的氛圍，有些沉默。

張玄的行動很快，快到米蘭和黎可都有些手忙腳亂，若不是張玄不時候刻在提示，她倆將會忙成一團糟。

黎可玩弄完案板上那道糕點，也不知下一步該做甚麼，如果遵循平常那樣來烹調的話，就現在這些食材，她們輸定了。

“海鼇蝦？”張玄站在案板前思慮了兩秒，隨後自水缸裡取出一隻新鮮的龍蝦，雖是新鮮，但卻比不上米蘭敵手帶來的肉質鬆散，飽滿。

“取七十克黃油，放鍋裡小火熔化，蒸去水分，留六十克淨黃油，快。”

“奉告你？”黎可奇特的看了張玄一眼，不明白奉告此人有啥用。

“黎可，我方纔讓你拌的醬汁，要隔水加溫，等魚身火熄後，均勻的澆上去，米飯蒸製非常熟，也要澆上醬汁，魚肉經火燒後更加鮮香惹味，茴香的氣味也會更加濃烈，在香味上，要遠超鯛魚！再通過薑黃飯提香，能將這道菜的香味完整闡揚出來。”