第1592章：蘇軾下廚（上）[第1頁/共3頁]

中國的海岸線上，幾近都有彈塗魚的分部，彈塗魚實際上一種屬於鱸形目標陸地魚類，味道上和淡水的鱸魚也有些類似。

以是除了身邊的蘇福以外，都打發還了故鄉，這幾年的日子過的簡樸，也有些貧寒。

東坡先生用豬油小炒了一下海黃鱔，廚房裡當即溢滿了海黃鱔的香味。

這道菜既是菜也是主食，倒是便利了很多，用了小紅泥火爐來燜，也是非常奇妙的。

說到彈塗魚的捕獲體例，也是非常風趣，彈塗魚普通躲藏在海邊的泥沙當中，隻要在淩晨和傍晚纔出來尋食。

蘇福買返來的彈塗魚非常新奇，應當是明天岸邊的漁民起早捕獲返來的。

東坡先生先用豬油把海黃鱔炒製一下，便更讓海黃鱔的味道變得濃烈，微微發乾乃至有點發焦的海黃鱔段，在燜以後卻更有味道。

這類小紅泥火爐在大宋很常見，大多數都是文人們用來煮茶或者烹酒用的，火爐不大，爐膛裡的火焰也不算大。

這也不奇特，儋州百姓幾近過著自給自足的餬口體例，城裡也冇有甚麼富戶人家，以是那些商店除了供應給百姓需求的商品以外，很難呈現以消耗為目標的大型酒樓。

對楊懷仁來講，能吃到東坡先生親身下廚做的食品，內心是非常歡暢的，貳內心也向來冇思疑過東坡先生的技術。

這些香味稠密的汁液會滲入到基層的米飯中去，並且味道會融入的特彆深，以是吃起來都特彆甘旨。

蘇軾的老仆叫蘇福，看模樣和東坡先生年事差未幾大，應是從孩童期間就是東坡先生的隨身小書童，顛末端近五十年的時候，還是陪在東坡先生身邊。

東坡先生想了想，叮嚀老仆去街麵上買些時鮮的食材返來，老仆出去也冇多久，便抱返來很多楊懷仁都不熟諳的東西。

第一道菜相對簡樸，三四條一尺餘長的海黃鱔被洗淨以後，被東坡先生切成了寸段。

東坡先生按照現有的食材決定了要做哪幾樣菜，蘇福便當索得把統統食材按分歧的菜式分好，或洗或涮，幫仆人備菜。

海黃鱔段被炒製焦黃，然後被倒入了沙鍋當中，蘇福當即稍稍擺放了一下炒好的海黃鱔段的位置，然後便蓋上鍋蓋，把沙鍋放到了已經起火的紅泥火爐上。

這世上的吃貨，根基上都是有本身的技術的，要不然也成不了吃貨，或者說，不會幾道特長菜的吃貨，那都算不上是個合格的吃貨。

在近乎密封的沙鍋中，分歧的海產品的香味和美味都獲得了最大程度的儲存，並且食材在被燜蒸受熱後，會產生很多的汁液。

隻是厥後東坡先生多次被貶官，這幾年一向都是四周流落，東坡先生也感覺帶著很多仆人不是很便利。

不但如此，燜飯的做法，讓米飯的上層是飯和海鮮，或者肉類的異化，中間的米飯相對軟糯，而邊沿的米飯則都被烘焙成了鍋巴。