第380章：隱隱的威脅[第1頁/共3頁]

以是說，即便是趙頵的歸雁樓的牛肉麪，在製作的時候，最關頭的一環還是被楊懷仁掌控在本技藝中的。

楊懷仁模糊感遭到了一些威脅，和他方纔走進聚園的大門的時候分歧，這類感受非常的詭異，讓人渾身不舒暢，彷彿有人從衣領上往你衣服裡扔了一粒砂子似的，難受卻又一時之間找不到題目的關頭地點。

題目在於，對於淺顯的門客來講，他們的味覺靈敏程度不見得也那麼切確，切確到能夠彆離出隨園牛肉麪和聚園牛肉麪的不同來。

中國人對外來食材的認知，常常是先實驗它的毒性，先肯定人吃了這類香料以後的身材反應如何。

最關頭的那十多種非常見的調味香料，固然還不那麼完美，但是他還是嚐出了過八成的香料都有了，隻不過配比上還冇有那麼切確罷了。

等嘗過了聚園供應的鮓，楊懷仁便猜到聚園後廚裡那位大廚是誰了。

單從表麵上看，這兩樣菜式聚園仿照的更是惟妙惟肖，如果不是他曉得這是坐在聚園的大堂裡，真有一種坐在自家隨園裡的錯覺。

當時楊懷仁也曾經以為或許有十來種香料在北宋期間還冇有遍及利用，或者是還冇有從海彆傳入中原地區。

或許有人泄漏了那些奧秘的調味粉末給了他，他再通過本身咀嚼的體例，漸漸找到了這些香料的種類和出處，然後就是不竭的實驗，終究找到最靠近隨園牛肉麪味道的那種配比方式，製作出了聚園牛肉麪。

三人嘗過以後，一起暴露了驚奇之色。聚園的牛肉麪，起碼有隨園牛肉麪九成的水準！

但是牛肉湯的熬製，就是一件很有技術含量的事情了。楊懷仁還記得當時第一次熬製牛肉湯的時候，按照本身影象中的配方，需求多大三十幾種的調味香料。

人的味覺靈敏程度都是因人而異的，楊懷仁這類天生味覺靈敏的人，活著上固然極少，但是必然不會隻要他一個，人家聚園的大廚有這類本領，想來也不算多麼值得詫異。

厥後他想到一件事，不管是通過絲綢之路從西域以及西亞地區傳入中原的香料也好，還是通過海運從東南亞以及南亞傳入大宋的香料也好，很多最後傳入中國的時候，並不是當作食用的調味料來利用的。

他對撇著嘴兀安閒生悶氣的黑牛哥哥和天霸弟弟擺了擺手，表示大師先嚐嘗聚園的牛肉麪再說，看看他們到底能仿照出隨園正宗牛肉麪幾成的味道。

楊懷仁已經能夠肯定那十三家連鎖加盟酒樓裡，必定有後廚裡乾活的廚子或者伴計被挖到了聚園裡來，從麵前這碗麪來看，起碼拉麪的技術非常諳練，跟正宗的隨園牛肉麪能夠說毫無不同。

他轉遍了東都城裡大大小小的食材鋪子和香料商行，也隻找到二十來種還算比較常見的香料。