第400章：牛肉味的豬肉（下）[第1頁/共3頁]

世人的重視力都轉移到了魏財身上來，盯著他嘴巴漸漸的咀嚼著。魏財細細咀嚼著，第一口咬下去，的確是稠密的牛肉汁的味道，他猜疑的看著楊懷仁，冇想到楊懷仁竟氣定神閒地衝他飛了飛眉毛，表示他漸漸嘗。

魏財持續漸漸咀嚼，越來越感覺那裡有題目，肉塊在他嘴巴裡，一開端是牛肉的味道，但是垂垂地，等肉塊中的汁液都嚼出來跟著口水嚥下去以後，冇有了味道的肉碎，那種肌肉的紋理和韌性，卻都不是牛肉的特性，而是豬肉！

“這麪碗裡的不是牛肉而是豬肉？”

某位年長的門客站起家來，吹著鬍子對楊懷仁抱怨道，“楊大官人，你這說的不對啊，你親麵嚐嚐，這那裡是豬肉，明顯是牛肉嘛。”

門客裡很多人也傳聞過隨園臨時冇有了牛肉來源的事情，彷彿是因為劈麵新開的聚園幕後老闆是個有錢有勢的契丹人，通過威脅也好，利誘也罷，歸恰是搞的胡商都不敢賣牛肉給隨園了。

楊懷仁搞怪的指了指大師的腳下，“我們腳下有個存放食品的大地窖，厥後被我改成了一個小型的冰窖，那兩端黃牛就鄙人邊，如果大師不信，我能夠領諸位下去看看。”

後代這類掛牛頭賣豬肉的事情很常見，淺顯人底子發覺不出甚麼來，無良店家通過這類手腕把代價相對便宜的食材做成另一種代價比較貴的食材，為的是賺取此中的暴利。

範呂兩位宰相略微一揣摩，事情的過程就想明白了，楊懷仁用心把豬肉做出牛肉的味道來，就是勾引他的合作敵手現身裝逼，讓他們誤覺得楊懷仁利用了耕牛肉，站出來狀告楊懷仁好讓他背上一個欺瞞官府的罪名。

而成果就是他早就想好了會有這麼一齣戲，事前就把你兩端被屠宰的黃牛完整的儲存在了隨園的地窖裡，當敵手跳出來指出他的罪名的時候，就變成了真正的誣告。

第二步是把這些豬腱子肉停止烘乾措置，豬腱子肉的肌理和韌性是最靠近牛肉的，烘乾措置的過程中，豬肉細胞中的水分被烘乾，給了後邊加味供應了空間。

實在這類技術，對於楊懷仁來講不算多麼難的事，後代各種百般的味精太遍及了，比如把豬肉作出牛肉的味道，隻需求增加牛肉味精便能夠了。

楊懷仁看著他的神采，已然心中稀有。他張口對範呂二位宰相說道，“門生莊子裡的莊戶昨日從衙門裡取返來被屠宰的兩端大黃牛，現在還是無缺無損的躺在我們腳下。”

這下不但魏財和耶律迪傲驚呆了，統統門客們看著本身麵前碗裡的肉塊，也驚奇得不知說甚麼好。

魏財俄然想到一件事，他從小跟父親也好，還是跟其他大廚學習廚藝的過程中，都傳聞過一種高深的廚藝，就是把一種食品做出另一種食品的味道來。