第428章：烤羊肉的關鍵[第1頁/共3頁]

江一成先嚼了起來，當烤羊肉的味道滿盈在他全部嘴裡的時候，他麵前一亮，好似滾滾黃河在他嘴裡翻滾，整小我都精力了起來。

大多數胡人吃烤羊則更加直接，連香味料也省了，以是胡人身上都有一股子燻人的膻氣味。

楊懷仁倒不在乎這個，看著本身脫手重新燒烤的羊肉遭到了兩位小校的歡迎，貳內心也非常滿足。

厥後他發明楊世虎將軍帶來的兩名隨身的小校訂烤羊不太感冒，根基上冇如何有興趣，便想到了這一點。

兩名小校當中，高瘦一點的叫江一成，矮壯一點的叫杜俊峰，兩人看上去隻不過是二十三四歲的年紀，卻已經是邊軍中能夠領兵的都虞候了。

這兩個小校看模樣在邊軍當中有官職的，楊世虎來拜訪楊懷仁，能帶在身邊的人，必然是他的親信或者親兵。

一開端二人還真是像對付對付，等楊懷仁轉過甚走了他們也就不必勉強吃這些平時就吃吐了的羊肉，可楊懷仁好似完整冇有要走的意義，笑眯眯地看著他們，好似等著他們吃過了以後，對他親手重新烤製過的羊肉停止一番評判。

不過，這讓他認識到一點，楊世虎聘請他去虎帳指導的事情，他有了個設法，軍事上的事情他是內行，但是軍隊裡的炊事，他倒是真的能夠指導一下。

第一點便是鹽。全部羊架並冇有醃製過，鹹味實在燒烤的過程中增加的鹽巴，當時西北遙遠地區，鹽巴還是很貴的，以是柯小巧在剛纔的烤製過程中，貌似加的就不太夠。

他們並不熟諳楊懷仁，更不曉得楊懷仁是個專業的廚子，隻是大抵從楊世虎那邊曉得這位年青的侯爺，跟都城裡那些勳戚貴族後輩的紈絝放蕩分歧，算是個有點本領的人罷了。

以這三種香辛料為主的複合調味料的插手，共同烤肉的香味，纔是最完美的搭配，特彆是辣椒麪，付與了烤肉的味道有了層次感，同時又刺激人們的味蕾，增加了人們的食慾。

既然如此，楊懷仁感覺人家來一趟，總得讓人家吃的舒心快意，一個廚師的職業素養在這時候就又眾多了。

烤肉要像烤的好吃，並不是件很難的事情，除了恰到好處的火候以外，最關頭的不過兩點。

宋人的做法，是在烤製的過程中，增加多種的辛香味料，用濃厚的香料味道來袒護羊肉本來的膻味，如許做的好壞也很較著，長處是複合的香料味道的確能袒護住羊肉的膻味，劣點是因為香味料太重，袒護住腥膻味的同時，也粉飾了羊肉本來的鮮甘旨道。

不過眾所周知，新奇的羊肉好吃，但是卻又一股濃厚的膻味，如果換了是煮或者炒的體例製作羊肉，都是需求用蔥薑等先行把羊肉醃製除膻以後再烹製的，但是如果一整隻羊，當時的前提下，就冇法實現醃製除膻了。