第20章 吃飯的禮儀[第4頁/共5頁]

“哦，冇甚麼，這是我們那的糖。”張量山心想我如果像你那樣用飯那纔要讓你見笑了呢。早知就說本身不餓，等會找個處所一口吞了粥就好了。在張量山翻來覆去的研討要如何吃粥纔算規矩的時候。呂素已經喝完了她那碗粥，瞥見張量山冇有吃就問：“公子為何不吃啊？”

“公子談笑了，像公子如許的人又怎會不懂禮節呢。”呂素嘴上這麼說，內心卻以為‘你呀真得好好學學禮節。連坐都不會。’

呂素娓娓道來：“我們秦國的飲食禮節承自周禮，在飯、菜的食用上都有嚴格的規定，通過飲食禮節表現品級辨彆，如王公貴族講究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚宜漲，凡君子食恒放焉”。而窮戶的平常飯食則以豆飯藿羹為主，“民之所食，大略豆飯藿羹”。有菜肴二十餘種。“凡王之饋，食用六百，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕”。這奉告我們，進獻王者的飲食要合適必然的禮教。《禮記・禮器》曰：“禮有以多為貴者，天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而官方布衣的飲食之禮則“鄉喝酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，以是明養老也”。鄉喝酒，是村夫以時會聚喝酒之禮，在這類慶賀會上，最受恭敬的是父老。禮產生於飲食，同時又嚴格束縛飲食活動。不但講究飲食規格，並且連菜肴的擺投也有法則，《禮記・曲禮》說：“凡進食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。”譯成當代的筆墨，就是說，凡是陳列便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純肉放在右邊。乾的食品菜肴靠著人的左手方，羹湯放在靠右手方。細切的和燒烤的肉類放遠些，醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在中間，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳乾肉、牛脯等物，則曲折的在左，挺直的在右。這套法則在《禮記・少儀》中也有詳細記錄。上菜時，要用右手握持，而托捧於左手上；上魚肴時，如果是燒魚，以魚尾向著來賓；夏季魚肚向著來賓的右方，夏天魚脊向來賓的右方。在用飯過程中，也有一套繁文縟禮。《禮記・曲禮》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋吒食，毋齧骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒。客絮羹，仆人辭不能烹。客歉醢，仆人辭以簍。濡肉齒決，於內不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，仆人興辭於客，然後客坐。”這段話的粗心是講：大師共同用飯時，不成隻顧本身吃飽。如果和彆人一起用飯，就要查抄手的潔淨。不要用手搓飯糰，不要把多餘的飯放進鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得噴噴出聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗裡，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據食品，也不要簸揚著熱飯，吃黍蒸的飯用手而不消箸，不成以大口囫圇的喝湯，也不要當著仆人的麵調和菜湯。不要當眾剔牙齒，也不要喝瞻漬的肉醬。如果有客人在調和菜湯，仆人就要報歉，說是烹調得不好；如果客人吃到醬類的食品，仆人也要報歉，說是備辦的食品不敷。濕軟的肉能夠用牙齒咬斷，乾肉就得用手分食。吃炙肉個要撮作一把來嚼。用飯結束，客人應起家向前清算桌上流行瞻債物的碟子交給中間伺侯的仆人，仆人跟著起家，宴客人不要勞動，然後，客人再坐下。”