第九百零二章 直利官府菜之鍋包肘子[第1頁/共4頁]

將炒鍋洗濯潔淨以後放爐灶上，開仗放油。

葉飛也冇想到陸芷君的本籍竟然是北河省的，明天看來也確切是太巧了。

在肘子冷涼的過程中，葉飛先將蒸鍋中插手淨水燒著。

北河隱者哈哈笑道：“葉神，這太好認了，我想隻如果一個北河省的人，就冇有不喜好這東西的，甜麪醬啊，北河省很多處所作美食必不成少的調味料。”

極品花生油，蔥薑，精鹽，味精，醬油，等等，最後他從內裡拿出一個水晶瓶，內裡有一瓶暗紅色的黏稠狀的東西。

“冇錯，我是魯山省的，葉神，你這道美食真的是做鍋包肘子嗎？”

“我靠，不會吧，兩個處所都有的美食叫甚麼特性啊？”

直播間能夠說百分之九十五的人到現在還含混呢，因為很多人本身對北河省的美食並不熟諳，現在看到葉飛拿出來了這些食材還是懵逼的，趕快問北河隱者。

葉飛笑道：“你謝不謝我第一道美食都是這道菜，來，讓一下，讓我拿食材。”

半晌後，將薑片和蔥段放入鍋中，比及肘子煮透以後，葉飛用一個大漏勺將其撈了出來，放入一旁籌辦好的潔淨的青花瓷盤中。

起首葉飛就籌辦了兩口鍋，一口炒鍋，一口蒸鍋，將其彆離放在了兩個灶台上，然後往炒鍋中插手適當的淨水，開大火燒。

比及蒸煮的時候將近結束的時候，葉飛纔拿出一個潔淨的瓷碗，往內裡插手澱粉，緊接著拿出幾枚雞蛋，翻開後取蛋清去蛋黃，攪拌成蛋清澱粉糊。

然後再取一個潔淨的盤子，盤子底部以生菜葉打底，四周裝點上紅蘿蔔和南瓜雕鏤而成的花。

對於要求不嚴的人來講，做到這一步就算完成了。

蔥段切絲，薑切片以後放在肘子上，倒入料酒、醬油和適當的精鹽、味精。

將大肘子放在了操縱檯上，直接用刀將其切成一大片一大片的，然後放入一個潔白的碗內裡。

陸芷君和沈月往中間讓了讓。

葉飛將瓶子舉起來，道：“直播間北河省的觀眾應當曉得這是甚麼吧？”

那邊蒸鍋已經燒能夠了，翻開蓋子將碗放在鍋裡，最後往內裡插手半勺清湯，蓋上蓋子開端蒸煮。

比及油溫一百五十度擺佈的時候，也就是平常說的五六成熱，將盤子端起來，然後微微傾斜，使得被蛋清澱粉糊夾裹著的肘子漸漸的滑入油鍋內裡。

“這位觀眾應當是魯山省的吧？”

並且當時還先容了做肘子的時候豬前腿要比豬後腿好吃，因為豬前腿皮厚筋多膠原蛋白豐富，與此同時葉飛還先容了所選用的豬是豆山的散養黑豬。

比及肘子被煮的開端發白的時候，這才往內裡插手精鹽，味精，最後加醬油煮色。

和之前分歧的是，做東坡肘子的時候葉飛拿出的肘子中間有一根大骨，而這一次用的肘子全都是皮肉，中間的大骨已經被取了出來，這也是為了能夠節儉時候。