第六百六十八章 花色拚盤[第1頁/共4頁]

“冇錯，不猜了，坐等。”

當然，這些涼菜都是一些家常菜，一小我在家內裡就能夠做出來，對於擺盤這方麵來講底子就不消正視，隻要吃的痛快就好。

葉飛說著，一伸手從一個儲物格內裡拿出一個盤子，這個盤子後背潔白如玉，但是當葉飛將正麵朝向視頻的時候，世人看到這個盤子的正麵倒是藍盈盈一片，就彷彿一片陸地一樣。

因為醬汁決定著一道涼菜的最後的口味如何樣。

實在當葉飛說要做涼菜的時候，他們也挺獵奇的，他們作為葉飛最早的一批粉絲，說真的還真的很少見到葉飛做涼菜，普通都是熱菜，煎炒烹炸蒸的伎倆用的最多。

麵對直播間的視頻，葉飛將本身的設法說了一下，第二道美食就做涼菜。

山炮不是炮也是獵奇的不得了，他也是第一次看到京彩和雪梨搭配的吃法，這玩意吃到嘴裡會是甚麼味道？

很多人去星級旅店用飯，普通剛開端上來的都是涼菜或者湯，以是，涼菜另有彆的一種叫法，叫冷盤，冷菜，開胃菜。

他起首拿出來的是兩枚外殼發青，上麵有點點斑點的京彩，這兩個京彩大小一樣，橢圓形。

而如果去比較講究的旅店，他們給你上的涼菜普通環境下都是比較有程度的，能夠說擺放的款式紛繁多樣，如果碰到廚藝比較高超的廚師，乃至他都能夠用涼菜給你擺一片園林出來。

葉飛也冇有讓世人再等，來到操縱檯前麵，站定身子以後，笑道：“涼菜，說實話我很少做，但是我有信心做好，隻是在做之前，我們要先體味一下甚麼是涼菜，做涼菜都有甚麼講究，隻要曉得了這些，我們才氣鑒定一道涼菜合分歧格，精不佳構，涼菜，顧名思義，端上桌的時候是涼的，這個涼有兩種，一種是食材本身就是生的，另有一種是將食材煮熟以後放涼，然後再做成菜，用能夠生吃的食材做出來的涼菜，我叫它原生態涼菜，而顛末煮熟放涼以後做的涼菜，我叫它再加工涼菜，不管是原生態涼菜還是再加工涼菜，它們對於一個廚師的要求都是非常高的，因為這內裡牽涉到拚盤和擺盤，能夠有觀眾會揣摩，拚盤和擺盤不是一回事嗎？我現在奉告你們，底子就不是一回事，拚盤是拚盤，擺盤是擺盤。”

葉飛這話方纔說完，直播間的觀眾和現場的三小我全都翻白眼了，你妹，我們曉得你想低調，但是也不能這麼低調吧，你的廚藝差勁？哎呦喂，你那吊炸天的廚藝如果還算差勁，那麼我們這隻會做番茄炒雞蛋和蛋炒飯的程度又該如何說？

“不會吧，那玩意如何做啊？十多種食材搞在一個盤子裡，能吃？”

“…………”

涼菜，最磨練一個廚師的就的刀工，能夠說一個廚師的刀工隻要到位，他做的涼菜起碼從擺盤上就不會太丟臉。