第七百八十五章 三十八斤重的大鐵鍋（一章）[第1頁/共4頁]

“老子早就發明瞭好不好，不管做哪一種美食，葉神那股子專注勁兒都是我最喜好的。”

“……”

“呃~~還增加啊？這是甚麼油？”散花仙女忍不住的問道。

葉飛道：“蔥油，蔥油在這裡的感化首要就是鎖汁，當鍋貼做熟以後，內裡必然有豐富的湯汁，有些乃至能夠沿著鍋貼的裂縫流出來，如何樣才氣讓它們在做的過程中儘量少的外流呢，就是在肉餡兒內裡插手適當的蔥油，能夠起到必然的鎖定感化。”

“……”

統統人都曉得，這口平底鍋絕對不輕，因為葉飛拿的時候他胳膊上的肌肉一條條的都崩了起來。

一邊攪拌，葉飛一邊先容道：“鍋貼，我們剛纔說了，屬於秦淮八絕之一，但是鍋貼卻又並不是秦淮專有的，中原幾千年的汗青，人們在美食的製作上很多處所不免會呈現不異的美食，就像鍋貼一樣，不但僅在蘇菜中有，京都美食中也有鍋貼，隻不過形狀略有分歧，餡兒也有所分歧罷了，京南鍋貼主如果以牛肉餡兒為主，而京都鍋貼又叫串兒餃子，不但僅能夠用牛肉，豬肉羊肉這些也行，京南鍋貼講究的是出鍋以後鍋貼的底部金黃酥脆，而京都的鍋貼講究的是出鍋後鍋貼底部有冰花，所謂的冰花，就是在我們煎製的時候起首在鍋底倒入冰花汁，而冰花汁的做法也非常簡樸，麪粉，油和水的比例按著一比二比六勾兌而成，明天我們做的是京南牛肉鍋貼，以是這裡就不勾兌冰花汁了，但是不管是京都鍋貼還是京南鍋貼，要想讓做出來的鍋貼酥脆焦香，和麪就必須用溫水。”

“鍋貼，放入平頂鍋中的部位差未幾也就是全部麪皮的中間部位，所覺得了包管終究出鍋品相完美，擀皮的時候儘量四周薄中間略厚。”

賀鵬倆眼一翻，差一點躺地上。

“實在葉神的這個鍋並不算大，傳聞在中原桂州省，有一口直徑五百米的超等大鍋，那纔是逆天呢。”

“我願做花海中的一朵小花，在某一個淩晨專為葉神開放。”

“野花吧你？”

“嗯，非洲夠遠的。”

蔥油倒入適當，再看此時盆內裡的牛肉餡兒已經變成了一種很稀的醬一樣的狀況，整盆牛肉餡兒都是嫣紅色的，看起來非常誘人。

賀鵬則是說道：“我幫你。”

這些做好以後，葉飛將手洗了一下，然後代人就見葉飛一伸手將中間的一個很罕用的火爐翻開了。

跟著麪糰分攤開，統統人就看到從這麪糰內裡一團紅色的煙霧衝了出來。

賀鵬……賀鵬這貨趕快把手抽歸去了，然後離依米花遠遠的。

依米花在一旁看半天冇看懂如何回事。

半晌後，一個光滑白嫩的麪糰呈現在世人麵前，可就在統統人覺得這就是最後所需求的麪糰的時候，世人卻見葉飛雙手一下插在了麪糰內裡，然後直接將麪糰又分攤開了。