第14章 萬裡飄香炸土豆[第2頁/共4頁]

金紫把一袋土豆放在桌子上後，說了一句，終究到家了，然後就開端削土豆。弟mm帶著孩子幫不上甚麼忙，一邊給孩子餵奶一邊看電視劇，是不是喊兩句，超哥，黃金漲了，黃金跌了，真是受不了，她看的是一分鐘K線圖。我剛把網線拉好的那天我就入金操縱黃金，他們不懂甚麼是K線圖，漲跌都看不懂，我的大抵意義是“紅色的柱子代表漲，綠色的柱子代表跌”其他冇記著，她就記著這個了，從我開端操縱到現在，每天都在喊著，這個黃金顛簸從速，漲還冇說完又開端跌了，我隻能笑笑，還能說甚麼呢！我遵循著圖片裡的資訊，依葫蘆畫瓢地把芝麻過油，香菜切碎，折耳根切成一節一節的，另有小蒜，籌辦好這些後我就開鍋了。

我把鍋乾清乾淨的洗了幾遍，炸土豆這東西，鍋裡不能有其他雜質在內裡相混，要不然炸土豆的時候還會粘鍋底輕易糊了。說話間，金紫已經把土豆削完了，我把砧板放開，三下五除二把二三十個土豆削成薄片的三角形狀。第一次做我也不曉得味道會如何樣，我就少放了很多，先調一下味道和阿誰香飄飄對比一下。土豆在油鍋裡翻滾，我用勺子不斷的攪拌著，恐怕這些土豆片被炸糊了，時候一分一秒的疇昔了，土豆片香氣四溢，滿屋子都是香味，楊詩彤在叫喚著，左手拿著個膠碗，右手拿著勺子看著我。你這個標緻的小孩，想吃伯伯炸的土豆了，她還不會說話，但是聽得懂，連連點頭。等下伯伯弄好了，給你盛一大碗好不好，她彷彿就在吃普通地嘴角在動，好吧！我完整服了，小孩子真敬愛，好玩。看著油鍋裡的土豆泛黃，我感覺差未幾了，就全數弄了出來。炸土豆的味道首要來源是配料的題目，我就得從作料高低手，我把炸好的土豆分紅四份，其他的作料都是一樣的，獨一不一樣的處所是，我此中一份放的是淺顯辣椒麪，其他三份放的是畢節特產的辣椒麪，三份中另有一份我稍稍放了一點豬油。豬油從小時候我就打仗，能夠說是吃豬油長大的，因為在鄉村嘛！家家戶戶的過年要殺豬宰牛的，宰牛冇有，說多了。把豬殺死以後切成一小塊小塊的，塗上一層食用鹽，然後掛在一起，鄙人麵熟火煙來熏，熏個兩三天就變成了南邊馳名的特產“臘肉”，這類臘肉能放上好幾年的時候不壞。而豬肚子裡的那層脂肪取下來以後，放在油鍋裡煎炸，就會產生油。當然這個油在煎炸的時候是液體的，比及脂肪裡的油出的差未幾了，就把油渣撈出來，這類油渣很多處所把它當作甘旨，特彆用來煮白菜湯味道長長遠啊！但是在廣西有的處所這類油渣是不要的，他們的意義是，這個就彷彿冇甚麼營養，有營養的東西“油”都被提煉出來了。這個提煉出來的油，把它盛到鄉村用的那種土罐子裡冷卻下來就變成固態的豬油了，此時現在我用的就是這個油。