第108章 劍南燒春（求推薦、收藏）[第2頁/共3頁]

對於張毅來講，歸正這肉是程處默他們家吃，鹵過的牛肉如何著它也比水煮強吧？至於本身，他還是感覺等本身回家的時候帶點兒生牛肉重新做比較好，當然如果程家今後另有病死、凍死之類的牛，他也不介懷幫手銷贓滅罪。

說話間就見他順手抱起一隻酒缸，用剛纔從廚房裡拿過來的海碗，將內裡的淨水含了一口在嘴裡，然後朝著上麵的封條就一噴！

隻過了幾塊肉，兩兄弟就不籌算呆在廚房了，看著胖廚子很想試一試手的模樣張毅就立即將過牛肉的權力交還了疇昔，然後就在程處默的帶領下來到了一間屋子籌辦咀嚼甘旨。

比如程處默就受不了了，在久等未果之下再也顧不得張毅安慰還冇入味，大手就揭開了鍋蓋，然後筷子就伸了出來。

一道細細的水霧就從他那張大嘴裡噴了出來，瞬息間封條就被噴灑出來的水霧噴了個正著。

程處默冇有立即回張毅的話，他先是狠狠的咬了一口手裡的牛肉，用力的咀嚼了幾下一口吞掉，然後又咬了今後，才吐詞不清的道：“這可不是酒窖，就那邊麵的玩意兒如何配得上栗子你的技術？”

“默子，這就是你家的酒窖？”張毅看著屋子裡十來口貼著封條的大缸對程處默問道。

看到胖廚子兩隻眼睛聚精會神的盯動手裡的每一個行動，就連屁股癢了撓一下這貨都不放過，張毅就感覺這家人有些不普通。

這時候的油的溫度就小了很多，下鍋的牛肉就不會因為溫度太高而變得焦糊。

誰見過主子和下人這麼說話的？如果這類廚子放在張家，老太太估計會讓老鐘把他吊在樹上打。

“看好了，這油必須多放一點兒，溫度也不要太熱，這一道工序就是把肉內裡的絕大多數水分，以是時候有點兒長。”張毅一邊拿著鍋鏟翻動著肉塊，一邊給胖廚子解釋道：“你看，如果火太大油的溫度就高，還冇等肉裡的水分出來就炸糊了。但是如果如果火小了溫度不敷，炸的時候過於太長，這牛肉就失了那份牛肉本該有的味道。以是，這油溫必須適中，多做幾次就熟諳了！”

胖廚子正聞著濃烈的香味跟著程處默一起流口水，‘啪！’的一聲，一個不重視，程處默的巴掌就落在了腦門上。

等酒缸上麵的封條變得潮濕，程處默就謹慎翼翼的用手將封條悄悄的啟了下來，然後放在一邊。看的出來，這類事他絕對冇有少乾，那諳練的程度絕對是數年不斷練習的成果。

這鹵牛肉有一個講究，想要肉質枯燥、易儲存，吃起來有嚼勁就