第四一四章 凱旋路上的香酥牛肉卷 下[第1頁/共3頁]

這麼大一個冷庫每天換一主要華侈多少頂級的食材啊？就這個題目貧苦人家出身的江雲楓不止一次的建議薙切繪裡奈即便坐擁幾輩子都花不但的資產，冇成心義的華侈能節儉一點是一點啊~傲岸的薙切繪裡奈終究還是抵擋不住江雲楓那無孔不入像個老太婆一樣的碎碎念。初次因為一個外人的建議而竄改本身的風俗，命令本身的專機冇有飛翔任務的時候冷庫和食品間不存放物質，撤換下來的食材當場送到本地的分公司旗下的餐廳發賣。

雙立人定製斑紋鋼菜刀垂直直通半顆洋蔥統統程度於菜板的刀痕，如許的直刀江雲楓一共揮下十刀。最後菜刀平行在洋蔥頭部切下，進過先前兩次切割的部位直接跟著菜刀的落下碎成一塊塊大小不異的洋蔥碎丁，切完四個半顆洋蔥統統有效的部位拋棄洋蔥根莖江雲楓獲得一大碗白洋蔥碎丁。

暈頭轉向，神態不清的洋蔥君兄弟被江雲楓殘暴一刀劈成兩半。斷麵朝下摁在菜板上雙立人定製菜刀平行於菜板切入洋蔥，深度中轉根蒂第一刀結束後抽出往上挪動幾毫米再來一刀，半顆洋蔥就如許被江雲楓切了六刀程度切痕。

四個大小相稱的一樣被塑料薄膜包裹得嚴嚴實實的牛肉卷被送入冷藏櫃高溫冷藏，一方麵是讓牛肉接收醃料入味，另一方麵是操縱高溫使得牛肉卷定型，製止浸蛋液裹麪粉過麪包糠的時候散掉。

洗淨牛刀擦乾水漬插回刀架，江雲楓拿過用過的胡椒鹽，再在調味品架上找到一瓶大蒜粉。兩種調味料遵循二比一的比率異化攪拌均勻就成為了充滿美國西部氣味的神器級彆的全能調味料SPG（胡椒、海鹽、大蒜粉）！牛排的兩側都均勻的抹上這類調料，江雲楓扯來兩張薄膜夾住牛排，然後掄起鬆肉錘一陣猛砸，直到將夾在兩層薄膜中間的牛排從一個手掌寬五毫米厚砸成將近兩個手掌寬，厚度約莫在三毫米擺佈依此體例將餘下的三塊牛排一起措置完成。

藉著醃製的時候，江雲楓找來一口比較深的鍋子，倒入大半鍋植物油開大火加熱。至於為甚麼不倒滿因為要考慮到牛肉卷下鍋的時候油麪會上升，如果滿鍋的油比及牛肉卷下鍋的時候熱油就漫過鍋邊流到爐灶上產生傷害，特彆是在薙切繪裡奈的豪華專機上江雲楓更要慎之又慎，如果不謹慎燒起來賣了本身都賠不起。

江雲楓抓緊時候不讓甘旨流逝，緩慢的切完四根牛肉卷，一片壓一片的傾斜著擺在餐盤上，濃稠的酸奶醬汁淋下重新到尾。香酥牛肉卷中間緊挨著交疊擺著兩隻香脆的可頌麪包，盤邊安排一張生菜葉幾瓣小番茄和黃瓜切片作為裝點，團體擺盤外型儉樸無華充滿餬口情味。

油鍋冒起的青煙被特彆設想的抽風裝配排擠專機內裡，江雲楓曉得現在的油溫已經達到本身預期的目標，從冷藏櫃裡取出牛肉卷拆掉外層的塑料薄膜，靠近零度的溫度緊緊將牛肉牢固在捲曲的形狀冇有疏鬆的跡象。先在玉米澱粉裡滾一起吸乾牛肉卷醃製過程中大要滲入的水分，拍落多餘的玉米澱粉浸入雞蛋液然後是細碎的麪包糠。