第112話 緣由[第1頁/共3頁]

“冇錯，很多時候，廚師都是靠經向來判定火候，是以，並不是每一次都會很精確。在這類環境下，增加柴魚香菇汁的分量，也會是一個變值。如果增加湯汁的分量略少，米飯在接收了湯汁以後，能夠達不到九成熟，口感會顯得生.硬，而冇有嚼勁；如果增加太多，米飯又會變得柔嫩起來，落空絕佳的口感。”鄭軻解釋道。

凱瑟琳歎了口氣，“刀工和火工，是廚藝的兩塊基石。刀工能夠直觀的表示出來，是以，哪怕是淺顯的門客，在看到廚師的刀工後，也能給出本身的觀點。但是火工卻不一樣，必須入口以後，乃至，在參照物的對比之下，才氣看出纖細的不同。司學長的這道菜品，其難度就在於火工上。

現在，洛克就處在被司瑛士雙麵壓抑的境地。

是以，在一場對決中，如果一名選手在廚藝和菜品同時壓抑敵手，那麼他很難輸掉比賽。

“誒？湯汁的措置？”

戴維腦筋有些混亂，錯愕地看著大螢幕。

“冇……冇錯，對於廚師來講，火工隻是根基功，這麼說，洛克的菜品應當更超卓。”戴維趕緊說道。

現在隻能看艾迪如何解釋了。

能夠在不試做的環境下，就能烹製出如許的米飯，司學長公然短長。想要超越他，還是需求必然的時候。

以開水白菜為例，光是要熬製上湯，就要破鈔三四個小時，更無庸說還要雙吊，是以，想要烹製合格的菜品，必然破鈔大量時候。

洛克眼睛瞪得滾圓，眼神也落在乎式香菇飯上。

“當然有。兩個火候當然很首要，但湯汁的用量更首要，整道摒擋最費事的處所，也就在湯汁上。”凱瑟琳輕聲說。

但是，鄭軻隨後一想，便看出了題目。

他當初之以是緊縮高湯的熬煮時候，是因為比賽時候不敷，不得已而為之，但司瑛士卻冇有如許的題目，他乃至比洛克更早完成摒擋。

艾迪微微點頭，宣佈了這場比賽的成果：“第一輪第三組第三場比賽，優勝者是，司瑛士！”

“除此以外，司學長在細節上，措置的也恰到好處，選用日式米，來代替意米，也是為了和柴魚湯共同。以是，味道上絕對冇題目。司學長……氣力還是那麼可駭啊。”鄭軻臉上暴露了含笑。

“我曉得，但司選手烹製這道菜品的難度，確切比你的大。”艾迪仍然冇有竄改本身的判定，“他烹調摒擋的時候冇你長，並不是說，這道菜品的難度不敷，而是司選手把這道菜品的時候，緊縮了。”

“咦？”

手中的勺子，舀出一勺米飯，米粒中包含的汁液流出以後，緊緊抓住他的味蕾，讓他幾近落空了思慮，而那種發自米粒內部的嚼勁，又帶給了他不一樣的感受。

洛克看了一眼餐桌上的意式香菇飯，輕聲說道：“教員，我想試吃一口米飯，能夠嗎？”