第153話 魚料理[第1頁/共3頁]

青花魚的製作伎倆有很多，或煮、或烤，乃至製成壽司，隻不過青花魚極易受傷，肉質會是以遭到影響，以是從運輸、到前麵的措置魚肉，每一個步調都非常關頭。

這類質料固然平時不常常用，但是它所起到的感化，也是其他質料所不具有的，特彆在往內裡灌食材方麵，有著冇法代替的上風。

“等等，你們看，鄭軻他拿起了一個透明的薄膜……”

用青花魚作為首要食材，還真是一色慧的風格。

比及取下蔥排，一色慧又翻開了湯鍋，一股透明的深黃色高湯呈現在大師的視野中。

“不會是烤魚吧？”堂島銀摸著下巴，這類能夠性並不小。

這些摒擋，是他在疇昔十天的休整期籌辦的，詳細用哪到摒擋倒是臨時決定，以是食材類似，有很大的偶爾性。

“他們都要做魚摒擋？”榊涼子失聲說道。

“這個……這個……明天，鄭軻學長的食材，不也和久我學長一樣嗎？”田所惠有些糾結地說。

“紅色的蛋黃、紅色的蛋清、綠色的青菜汁、紅色的莧菜汁……四種色彩的汁液彆離插手到了四分魚肉茸裡！”

放在砧板上的鱖魚不斷亂跳，鄭軻拿起鮭魚，在砧板上撞擊了幾下以後，鱖魚便不再亂動。接著，鄭軻去魚鱗、斷根內臟，未幾時，取下三條鱖魚的魚排，然後將其剁成了肉茸，在插手調料和適當的水，停止攪拌。

一色慧看了一眼鄭軻的摒擋，先是一愣，但立即又眯起了眼睛，“真不愧是鄭軻君，看來我也要加把勁了！”

措置好青菜以後，一色慧立即取出醃製好的青花魚，措置魚肉。

“鄭軻彷彿把魚肉茸分紅了四分。”

“快看，一色同窗的高湯看起來好誘人呀！”

一色慧麵帶淺笑，昂首看了一眼鄭軻，卻發明對剛正在一心一意地往腸衣裡灌入魚肉餡，微微眯起了眼睛，又持續本身的摒擋，從操縱檯的一側，拿出一個壽司捲簾，平鋪在砧板上。

“這個鄭軻，就是喜好和彆人的食材一樣。明天，他就和我一樣，做了川菜裡的豆腐摒擋，此次又和一色君一樣，是魚摒擋。”

為了除淨壬生菜的水分，一色慧挑選的是用壽司卷席，而不是直接用手；為了讓調料更加均勻地塗抹在魚肉的身上，他更是在30厘米高的處所灑下恰當的食鹽；在措置魚肉的時候，一色慧刀法也非常細緻，每一刀都力求以最得當的體例措置，與鄭軻的用刀風俗，迥然分歧。

“是啊，人長得又帥，廚藝也好。唔……這個同窗，我記下了。比及他贏下這場比賽，我就去和他聯絡一下。”一名盛飾豔抹的中年女人說道。

壽司捲簾是一種比較常見的廚具，約莫有二三十公分長，用來卷壽司或者雞蛋卷，牢固形狀。