第156話 勝者[第1頁/共3頁]

“竟然是鄭軻贏了？”

一色慧眯著眼睛，微微點頭。

味噌實在是一種以黃豆為首要原質料，顛末髮膠以後所獲得的調味料，以是又稱為麵鼓醬，從某種方麵說，與中原的黃豆醬或者豆瓣醬有些類似。因為質料分歧，以是味道也會有所差彆。總的來講，在日本，算是一種非常常見的調味料。

但是，當一色慧把整道摒擋的要點都說出來後，他們立即明白，一色慧的味噌青花魚，與他們的摒擋比擬，除了食材不異，其他冇有任何的共同點。

對於這個調料，鄭軻在來到這個天下以後，變得再熟諳不過了。

薙切愛麗絲嘟著嘴，“如何又把衣服脫掉了。”

現場一片嘩然。

“是啊，我們聽一下教員的點評，就曉得這道摒擋的亮點在甚麼處所了。”

是鄭軻，還是一色慧？

“首要的難點在於對火候的掌控。要想讓味噌的味道達到最好，必必要包管醬汁有充足的濃稠度，不然會在裝盤的時候，醬汁因為太淡而散開，味道也會是以而變淡，但是如果住的時候太長，味噌的味道會消逝，一樣魚肉也會變乾，影響魚肉的口感。”

幾近統統人，都把視野放在薙切仙左衛門的身上，每小我神采凝重，乃至連呼吸都健忘了。

現場墮入了狠惡的會商當中，而鄭軻則緩緩地閉上了眼睛。現在他要考慮的是下一場比賽，要如何應對紀之國寧寧。

“為了包管魚肉更易熟透和入味，一色又在魚肉上刻下了十字紋，然後放進用淨水、清酒以及薑片熬煮的沸水中，在撤除腥味的同時，也令魚肉變得鮮嫩適口。”

“這下……恐怕連評委教員都不曉得支撐誰吧？”

“但是，一色君的味噌青花魚也是不錯的摒擋，我更喜好吃這類摒擋。”

觀眾的聲音分紅了兩部分，但毫無疑問，他們都對這道摒擋，有種激烈的獵奇心。

現場立即溫馨下來。

“整道摒擋切割極其講究，光彩素淨、口感細嫩順滑，口味鮮美。壬生菜顛末八方高湯浸泡以後，撤除水分，使得壬生菜在細緻清爽的口味中，又多了一絲鮮美，同時鮮嫩蔥白在刷過薄口醬油後，又放在烤魚架上炙烤，凸起了蔥白的辛甜味。”薙切宗衛情不自禁的說道。

“如何回事？三名評委彷彿一向扭捏不定呀……”

“這隻能申明，兩小我之間的差異，應當不是太大。”

“彆急，三位評委教員都是摒擋界的權威，他們對摒擋的瞭解，必定比我們深很多。”

“起首，一色同窗的刀工為這道摒擋增加了很重的砝碼。有人覺得，摒擋隻是將食材做成甘旨、可食的食品，這類說法是片麵的。真正的摒擋，包含從遴選食材就已經開端了，很明顯這此中就包含刀工。超卓的刀工，能夠包管魚肉的新奇口味，毫無疑問，它指的就是一色慧如許的刀工。以是，魚排的味道仍然保持著鮮美。