第242話 上湯[第1頁/共3頁]

“這位馬來選手的摒擋，我好喜好啊。”伊芙目不轉睛地盯著敦，現在她已經能夠設想得出這道摒擋的味道。

在看到鄭軻拿出上湯後，王鶴的表情更壞了。

“好潔淨啊。”

一名觀眾揉了揉眼睛，明顯剛纔還是一大塊裡脊肉，如何轉眼間，就變成了肉片？

從他的角度來講，明天輸給敦，的確就是熱誠，他很能夠一輩子都不會健忘。

“不止速率快，你們看肉的厚度。”一名觀眾指著大螢幕，尖叫了起來。

“評委教員，我的摒擋做好了。”敦高高地舉起了手。

親身製備的沙茶醬、高深的刀工，外加經心籌辦的上湯，這些身分加在一起，讓這道菜品的本質已經獲得了包管。哪怕是他，想要在一夜間籌辦好這道菜品，也要破鈔一大翻工夫。

“上湯？”小林龍膽一愣，有些不太明白。

三位評委，乃至連劈麵的敦都重視到鄭軻的湯汁。

相較於李東城的重視力有一半放在了自責上，樸慎勇則是舒暢地靠著椅背，看得津津有味。這兩小我都是他極其討厭的人，不管誰輸誰贏，他都樂於瞥見。

把這些食材全數聯絡在一起，王鶴俄然叫出聲來。如果真是火鍋的話，用上湯做湯底，這也太豪華了。

每一片牛肉的厚度都幾近分歧，這類極致的纖薄，幾近讓人不敢等閒觸碰，恐怕一個不謹慎，就讓這纖薄的肉片破壞。

小林龍膽眨了眨眼睛，這件事她倒是傳聞過，也向鄭軻提出了試吃的要求，但鄭軻卻冇給她做。現在聽到久我照紀這麼說，她愁悶地嘟起了嘴。

“也不那麼油膩，並且，這類平淡的感受，讓人感到有種說不出的舒暢。”

“現在調味的應當是蜜李醬的醬料――前次吃到這類醬料，也是在三個月之前了，現在想起來，口水也要流出來了。”羅茲也尖叫了出來。

“中原摒擋和西式摒擋不太一樣，對湯的做法很有講究。中原的高湯普通分為三種，毛湯、奶湯和清湯。毛湯就是普通廚房常用的高湯，我們也常常利用。而奶湯則是用雞鴨豬骨，經太長時候的熬煮，湯中呈現湯白的高湯。第三種便是清湯，又被稱之為上湯。清湯是三種高湯中最難過製的，同時，質量也是最好。”久我照紀神采凝重地說道。

“底子看不到任何雜質。”

大部分人的目光，看向鄭軻，隻見鄭軻坐在操縱檯邊，等候著鍋中熬煮的食材。

就在這時，鄭軻俄然站起，翻開了鍋蓋，濃濃的煙氣從鍋中冒出。鄭軻看到鍋內不再冒出氣泡，便端起了湯鍋離火冷卻，接著拿出了裡脊肉。

王鶴一臉愁悶，看著鄭軻把生菜和裡脊肉切好，彆離放在六個盤子中，接著翻開鐵桶的桶蓋，橙黃色的湯液呈現在世人的視野中。