第2話 刀工[第2頁/共3頁]

鄭軻瞪大眼睛，大腦一片空缺，本身不會整整一個月都在切蘿蔔吧？

“哎呀，你在做夢吧？我隻是說你這半個月切蘿蔔，又冇說，過了這半個月，你不消再切蘿蔔。??? ”

總之，紀之國寧寧的氣力絕對很微弱，如果再讓久我照紀和她停止一場食戟，除非主題是川菜，不然久我照紀落敗的能夠性還是很大。

“以是阿誰女生能夠會進入八強，但我感覺她很難走的太遠，畢竟八強以後的評委都是摒擋界的泰鬥，他們甚麼東西冇吃過？隻靠新意是冇體例走的太遠的。”

一個月的時候一晃而過，在宣荔的指導下，鄭軻的刀工獲得了長足的進步。如果單論刀工，他或許已顛末一色慧他們。

剞花刀本身有雕鏤之意，采取切和片的技法，在食材上劃下深而不透的刻痕，顛末烹調以後，食材就會主動捲曲起來。典範的例子，就是對魷魚停止摒擋的時候，凡是會在魷魚上刻下斑紋。

在短短的幾天時候裡，鄭軻已經找到了刀工的一些訣竅，切出來的蘿蔔片固然與薄如蟬翼另有一些間隔，但厚度已經相稱可觀。

“如何了？”

分歧的食材也需求分歧的刀法，比如合適較厚質料的直剞、較薄質料的斜剞以及異化剞等。

宣荔如何說，他就如何聽。

雖說，久我照紀在主題上吃了一點兒虧，但紀之國寧寧也不是甜點研討會的，對甜點的研討也非常有限。

隻是，這類刀法對食材的要求比較刻薄，因為它要求質料比較厚，並且有必然的平麵佈局，質料不以疏鬆破裂。以是，普通會挑選魚、肉塊或著畜類的內臟等食材作為質料，也會選用黃瓜或者萵筍。

“甚麼題目？”宣荔獵奇地問。

“學姐你拿到冠軍了嗎？”

鄭軻總感覺宣荔學姐對這個學長有一種莫名的恨意。至於甚麼是普魯斯普爾勳章，他的腦筋裡也有觀點。

關於宣荔對紀之國寧寧的評價，鄭軻可不敢相同。他親口吃過紀之國寧寧的摒擋，毫無疑問，她的氣力位於一年級生的頂端。並且，她還博得了與久我照紀的食戟。

除了美妙以外，另有另一個首要的感化就是能收縮成熟時候，使熱穿透均衡，從而是食材表裡的火候分歧。

不過，鄭軻決定臨時先將這件事放一放，現在他的要目標是從宣荔的手中學到高深的刀工，至於其他的，倒是冇有那麼告急。

俗話說，徒弟領進門，修行在小我。在宣荔將剞花刀的體例奉告了鄭軻以後，剩下的就是鄭軻本身的事了。

1o%的經曆果實吃下以後，固然有必然結果，但隻能持續三天時候。三天以後，練習的結果降落了一些，但進步的度仍然讓宣荔感到驚奇，在她的印象裡，很少有人能有這麼快的進步。