第355話 不一樣的羊肉[第1頁/共3頁]

羊肉所帶來的打擊，竟然涓滴不亞於雉雞和野鴨。

“除了這些外，這道滿壇香中，另有烤豬腹肉，我很少見到年青廚師，用它來烹製這道菜品。”莫曉和臉上暴露了欣喜。

中原的高湯有很多。

“不成能吧？如許一個名不見經傳的人，廚藝比得上傅修筠？我不信。”

這類烤豬腹肉，他也能做得出來。但是，食材間的調配，並不是“1+1=2”這麼簡樸。每種食材，需求相互搭配、調和。

莫曉和聽了看台傳出的群情，冷哼了一聲。

“鄭軻選手所烹製的烤豬腹肉，是比較典範的做法。先是用熱水將豬腹肉煮製五成熟，再用冷水浸洗。晾乾以後，在瘦肉處刻下直剞刀，撒上五香鹽，淋灑沸水，使五香鹽入味，接著灑上糖醋，放入烤爐烘烤。如許的豬腹肉，在濃香當中，又帶有微甜，口感極佳。

“您還是試吃一下吧？趁便提一下，莫老之前也獵奇，他是如何撤除膻味的吧？試吃以後，您就曉得了。”

“不會吧？”闕正卿驚奇道。

莫曉和拭去嘴角的油漬，輕聲說道：“不一樣。一樣一道菜，看起來完整不異，但吃到嘴裡，卻差異極大。一方麵廚師的程度有凹凸之分，而另一方麵，烹製的體例也能夠分歧。

“烤豬腹肉？”

“隻不過，這類做法非常磨練廚師的功力，普通而言，我不太建議年青廚師這麼做，因為過程太煩瑣，並且，對廚師的火工，也有必然要求。但是，讓我感到不測的是，這個烤豬腹肉的味道卻出奇甘旨”莫曉和情不自禁地收回了感慨。

“這有甚麼希奇的嗎？”

“羊肉罷了，說的這麼奧秘。莫非是用甚麼特彆的體例措置過？”

陳羽雯不解地看著蕭寒，羊肉有甚麼好吃的？原版的滿壇香，重點在於濃香的狗肉。而這道滿壇香，門客的重視力應當在雉雞和野鴨上。

程懷誌微微點頭，“是啊，鄭軻的闡揚，真的很超卓。如果他能進級，能夠會直接威脅到傅哥。”

分歧的湯汁，也有分歧的用法。

“彆說，這不首要。”莫曉和打斷了鄭軻的話。

“嗯？”

蕭寒在這時，輕放下筷子，平複一下內心的表情，臉上的紅暈也略微減輕了一些。

“細嫩的羊肉，入口即化，申明選用的食材是羊羔肉。而羊肉本身的膻味極小，味道香美，而肉質更方向於綿羊。更關頭的是肉質脂肪含量比較低……如此超卓的肉質，隻讓我想到了一種羊肉，就是寧地的鹹池灘羊，對吧？”莫曉和欣喜道。

鄭軻驚奇地看著莫曉和，“這您也能吃的出來？”

滿壇香中的魚肚和魚唇，本身就屬於“海鮮八珍”，彆的另有雉雞、野鴨等肉類，其味道更是鮮濃，如果利用上湯，味道則會呈現在瑕疵。從這一點兒來判定，淡二湯確切更合適這道菜品。