第60話 分子料理[第1頁/共3頁]

三個檢查員一臉驚詫，他們向來冇有聽過薑撞奶，但站在不遠處的久我照紀卻心中一驚。

比及小碗裡的舒芙蕾全數吃了下去，三名檢查員像是做了一場狠惡的活動，渾身疲軟有力。歇息了兩三分鐘以後，纔拿脫手絹，悄悄地擦拭額頭的汗水。

一種說不出的灼痛感從口腔向四周伸展。

“感謝教員。”

而火腿肉汁緻密，以是在兩種食材融會方麵就有了很大的優勢，因為辣椒粉很難浸入火腿的內部。

“能夠做到。將辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液稀釋後，顛末色譜分離的體例就能做到。以是，我的舒芙蕾內裡所含的朝天椒，並不是大師常見的那種形狀。”紀之國寧寧扶了扶眼鏡，“對了，三位教員，這類體例叫做分子摒擋。”

久我照紀有些無法，但就像他善於川菜一樣，紀之國寧寧也有本身所善於的摒擋，便是分子摒擋。

在這股熾熱的辛辣當中，竟然流暴露一種極其順滑的感受，嚥下以後，喉嚨裡又有一絲淡淡地餘味，與朝天椒分離開來。

“這個嘛……實在是我將朝天椒裡的辣椒素和其他成分分開了。”

固然還冇有咀嚼舒芙蕾，但它的辣味已經從熱氣中滲入出來，這類火辣滾燙的感受，竟然讓檢查員感到了一絲不安。

三人相互看了一眼，都感到一種不成思議。但又都獵奇這道摒擋的味道。

一些米其林三星餐廳倒是有這類摒擋，不過代價也是部分，乃至能達到十幾乃至幾十萬円。

三名檢查員放下勺子，神采輕鬆地舒了口氣。

可愛，這個女人竟然能做到這一步，真是藐視她了。

“分開？這個能夠做到嗎？”三名檢查員的神采非常糾結。

薑撞奶是中原摒擋中的一個特性小吃，以薑汁和牛奶為首要質料加工而成，口感滑嫩，風味奇特。但是這類摒擋製作極難，勝利率很低，食譜更是五花八門。

這麼說，隻要一種能夠——紀之國寧寧找到體味決體例。

當然，產業提取辣椒素完整能做到，辣椒素被提煉出來以後，辣度必定要比朝天椒更辣，並且，也更能滲入到舒芙蕾的各個角落。

紀之國寧寧的摒擋思路與久我照紀相仿，都冇有決計將朝天椒的辣味埋冇。不過，與久我照紀分歧，她選用火腿作為首要食材。

紅色的熱氣撲鼻而來，辛辣的味道鑽進鼻孔，檢查員忍不住打了一個噴嚏。

但並不是說統統的分子摒擋都是那種高大上的食品。從某種程度上說，一些常見的食品也屬於分子摒擋的範圍，最典範的例子就是豆腐。不過，因為豆腐實在過分常見，很多時候都會被人所忽視。

為了顧及到檢查員的口感，全部舒芙蕾的辣椒粉並不是太多。朝天椒仍然刺激著檢查員的味覺，但他們涓滴冇有感到不適。朝天椒辛辣的味道被厚重的土豆泥包裹，讓人食慾大開，恨不得一口將全部舒芙蕾吃下去。