蘇樂將母雞治淨，剁去嘴和腳爪，從小腿裡順著拉一刀，再把雞的脊背劈成兩半，剁成三厘米長的長方塊，將買來的帶皮生栗子切十字花口，用水洗潔淨，放入鍋內煮透剝皮。炒鍋置於旺火之上，插手花生油燒至五六成熱，下薑蔥雞塊煸炒，再順次插手醬油、清湯、料酒、白糖、精鹽，燒開以後放入剝好的栗子，轉移到微火上，漸漸煨焅。
葛老太道：“不消了，你彆忙了，讓謝媽去做，你坐下來，陪我一次用飯談天，靜茹，要不你也來嚐嚐？”