第十五章 蛤蜊麵[第1頁/共3頁]

去掉蔥頭，把翠綠的翠綠和烏黑的蔥白整整齊齊地切碎。

“蛤蜊本身的味道就已經夠鮮美了，以是麪湯的調味必然要淡，鹽巴和醋都要少放，稍稍增加風味便能夠了，不能自覺尋求重口味，不然，蛤蜊的美味吃起來就不敷。”

蛤蜊和麪條煮出來的湯水帶了點淺淺的紅色，很有質感，有點半透明的感受。

陳爾舀了一小勺子醋出來。

靠近了罈子嗅了嗅氣味，然後眼神驟亮。

然後持續做蛤蜊麵。

然後舀了一大勺麪湯進麪碗裡。

菜籽油頓時就披收回了油香，緊跟著冒出了縷縷輕煙。

“夠酸！夠味！”

麪碗裡頓時收回了“滋滋”的聲音。

“油鍋滋滋香，香氣又熱又烈，用力地往鼻子裡鑽，你冒死吸了幾口，還冇來得及細細品品，大人們手裡的菜簍子往鍋裡一倒，新奇的菜就頓時擋住了油香。”

“鍋裡的水溫太高，一不謹慎就會把小白菜煮老了，落空了脆爽的口感，小白菜的風味就會頓減。”

因為火候掌控得很好，煮麪的時候也很謹慎，以是鍋裡並冇有呈現任何漂泊物。

“這道蛤蜊麵做好了！”

蒸餅裝好後，陳爾就拉響了門鈴，叫來了沈一念。

煮好的蛤蜊會主動翻開扇貝，暴露烏黑細嫩的肉。

和順中又帶一點點霸道。

蛤蜊已經煮熟了，香氣非常誘人。

陳爾把鐵鍋放下，笑哈哈隧道，“這是主播最喜好的環節，聽著這個滋滋的聲音真是太爽了！”

放進麪條後，陳爾就不蓋鍋蓋了。

但是蛤蜊的香氣和水母比起來，較著更勝一籌。

“是時候祭出煮麪的神器了！”

陳爾端起鐵鍋，走到桌子邊上，微微傾斜鐵鍋，清澈的熱油就均勻地澆注在了麪碗裡。

很多粉絲髮彈幕表示是會加一點的，但是他們如何也冇想到，陳爾會把醋稱呼為煮麪的神器。

陳爾一把伸脫手裡的罈子。

“遵循陳老濕不走平常路的法則，我猜是上一頓飯冇用完的醬料！”

“得不到的永久在騷動，越是長久，越是感覺誇姣。”

陳爾將小白菜的葉子一片片的剝下來，悄悄甩一甩葉片，乃至還能甩落很多露水下來。

“在等麪條煮好的時候裡，我們能夠脫手做一做調味的醬湯。”

“最後一個步調。”

陳爾揭開鍋蓋子。

粉絲們眾說紛繁。

“大師猜猜是甚麼？”

一眼看去，就像一派春意盎然的風景。

水母本身是冇有甚麼味道的，但是蛤蜊分歧。

“必須是百姓女神……老乾媽！”

陳爾搓了搓手。

“小白菜太嫩，煮麪的時候是不能直接放進鍋裡煮的。”

“如果麪條的配料或者調料口味比較重的時候，加點醋的結果就會更好！”

“SX老陳醋！”