第七十一章 姑蘇魚[第1頁/共3頁]

“我...我...”梁實站起來，不美意義的撓了撓頭解釋道，“我做的這道菜，名字叫做‘姑蘇魚’，實在'姑蘇'也就是骨酥的諧音，我做它的靈感來自於一道傳統菜——酥魚，隻是被我加工再改革了。”

實在竺念要做的，是當代比較著名的一道菜，名為鬆鼠魚。

比及胡蘿蔔回軟後，此細條便被作為絲帶，在燙好的韭苔上綁成一圈。

竺念挑了一根光彩均勻的胡蘿蔔，將其切成細條，用鹽醃了一下。

這道菜看似簡樸，實則埋冇著很高的難度，略微節製不好火候，整條魚整道菜也就廢了。

如果節製不好插手的量，這條草魚便能夠完美的變身為一道暗中摒擋了。

“也就是十三號，十二號，十七號和十號廚子。”竺念看向坐著的四人，微微點了一下頭說了聲：“抱愧。”

“啪啪！”百姓們鼓起掌來，有些人乃至嘴裡還叼著梁實做的酥魚塊。

“你們都很優良，信賴通過此次廚藝大賽過後，將會有許很多多的飯店會來花重金請你們，那麼到時候機遇就是由你們本身挑選了。”竺念說完，看向觀眾群說道，“大師給他們一些掌聲吧。”

她在片魚肉時非常的謹慎，因為魚肉必須連著魚皮，切到魚皮那邊就要停止，從而製止魚皮被堵截。

再做完這統統後，需求熱鍋冷油，比及油熱以後轉中火。利用大火輕易炸糊，利用小火又炸不出酥脆的感受，這又是對廚子們的又一磨練。

“現在我來宣佈，本次的成績遵循第一到第九的挨次，順次是——”竺念清了清嗓子唸叨：“六號，十九號，五號，一號，八號，十三號，十二號，十七號，十號。”

“那麼，接下來就請梁實來為我們講授一下他的創意吧。”竺念比及世人沉著下來，大聲說道。

在鍋中放入草魚煎炸，比及炸魚塊至兩麵焦黃便可，然後將魚塊過一遍醬汁便能夠出鍋擺盤。

“放到爐炤上吧。”竺念朝小廝叮嚀道。

“那麼先恭喜六號，十九號和五號的廚子，你們的成績位列本場比賽的前三。”

單單這個過程，就磨練了廚師的刀工和醃製技能。

但是這道菜的名字比較獨特，又和鬆鼠長得不像，竺念思前想後，便將“鬆鼠”改成“菊花”代替，比較常見，又比較形象。

竺念舉起右手一揮，一個小廝從前麵過來，手裡端著一條草魚和其他各種百般的食材。

接著，也是最關頭的一步，那就是製作醬汁。醬汁需求蔥薑、鹽、醋、糖等等一起攪拌均勻。

竺唸對勁的勾起唇角，顛末三輪比賽，梁實不但根基功是最踏實的，並且進步也是最多最快的。

“此次的比賽，大師做的都非常好，但是我們天香閣畢竟是天下第一廚樓，也招不下太多的徒弟，以是固然不捨，但是我還是要遺憾的宣佈——排名後四位的選手們，你們被淘汰了。”