第八十八章 登州講學[第1頁/共3頁]

“豆腐，用鹵水滴和用石膏點，固然出來的豆腐差未幾，但是實在有很大的分歧。鹵水成分龐大，固結的豆腐也較為龐大，以是它們不能很好的固結在一起。顯得很嫩，色彩也不敷白，略微差一點。用石膏點，因為成分單一，固結後的成分也單一，以是固結度高，白而瓷實。哪一種好？那是看時要好吃，還是要都雅好賣。為甚麼這麼說？因為現在的老百姓吃飽就行了，好不好吃不在乎，而很多買菜的大娘們恐怕還是要看是否實在和都雅。大媽們也不懂甚麼營養甚麼的。”

這是一間方纔被燒燬的寺院改成的蒙學。高繼衝已經在這裡講學五天了。大殿統統的門都開著，裡裡外外站滿了人。講台上放著一個做好的，略微大一些的音箱，大殿也有一種對聲音放大的結果，起碼大殿內是聽得很清楚。

“除了煮豆子，我們老先人還發明瞭石磨。戰國到西漢，我們把麥子磨成麪粉。把水稻去殼等等。當然也能夠把豆子磨成粉。把因為煮出來的豆漿也好，用豆粉做出來的食品也好，都輕易消化。從淮南王劉安開端做成了豆腐。這是把食品停止加工的一門學問。因為除了直接食用以外，我們另有一個前期加工的過程，在這個過程中，我們能夠把一些味道不好，有毒的食品變成味道好，無毒的食品。這是北方來的魔芋做成的豆腐，亮晶晶的，都雅好吃。但是它的本體是如許的，和中藥內裡的天南星一樣，有著毒性。但是通過加彆的的藥材記性中和，就成如許的。這說瞭然前期加工的首要性。中藥內裡，很多藥材都要顛末一些體例消弱其毒性後，才氣如要。這此中演變出了竄改之學，也就是耿先生現在停止研討的化學。”

這些談吐正在漸漸傳播開，很多老百姓彷彿一下子被驚醒，再看仆人的目光已經分歧了。疑問和防備心。並帶有了較著的抵擋心機，因為他們以為他們的背後是渤海王。

耿先生麵色隨和，少了之前的傲氣，不過仍然是光彩照人。而她身後的劉海蟾和馮道兩個白鬍子老頭臉上的驚奇聲色已經凝固好幾天了。

大殿內裡就不是那麼好了，這類喇叭太粗陋。

一些世家的當家人隻能苦笑，因為這些日子，渤海王這麼不緊不慢地報告一些食品製作的時候，貫穿的知識能夠說別緻。但是很多時候直接奔著貿易，或者世家們獲得好處的各種手腕背後的謀算去的。

“但是這精確嗎？不精確。黌舍的任務是教精確的東西。各種豆類，加工的原則就是讓人如何更好的接收，變成我們身材所需的營養，這最首要。鹵水本身就是異化物，非常好吃，越是成分龐大，越輕易被接收，營養也越豐富。單一的營養成分或許操縱率比較高，但是一鍋子食品，不是看單個營養成分的操縱率，而是團體營養成分的操縱率。”