058棉花糖（3）[第1頁/共3頁]

方笑笑本來後代就喜好繡個十字繡甚麼的，現在能學到正宗的蘇繡哪有不承諾的理，也不消鄭氏押著本身就屁顛屁顛跑去學了，一天比誰都主動。幸虧她後代另有個縫個扣字補個補丁的功底，是以學起來也有模有樣的安氏直誇她有靈性。

最後炒好放涼的蝦皮用小石磨磨成粉狀就成了味精。方笑笑把味精的製作方劑一起給了鄭氏孃家，現在鄭家買賣已經做到了縣城，天然居的調料也是鄭家在供應。

味精是方笑笑前些時候研討出來的，實在和之前拿蝦米炒乾做味精的體例差未幾。

方笑笑曉得李來福的情意，也不矯情，拿了紙包。想了想，又教了李來福幾個菜方劑。一個雞蓉燴魚肚，一個芙蓉魚肚，另有一個雪花魚肚。喜的李來福直搓手轉了好幾圈又給方笑笑包了一包涼菜表達謝意，方笑笑教他這幾個菜方劑不是簽的條約內裡的。

方笑笑把做好的魚肚分為兩個品級儲存。張大抵厚，光彩敞亮的為上品。上品的魚肚又大又厚，質地乾淨，無血筋，對光照看，有種透明感。

受潮或者乾製不及時中間部分未無能透的魚肚暗淡無光芒，呈四周透明，唯獨中間呈玉紅色，此種魚肚被稱為“花心魚肚”。質量略微差一些，以是隻能作為下品儲存。

做好的魚肚，方笑笑先拿去了天然居。天然居去的都是富朱紫，這些食材在那邊比較有銷量。魚肚拿了疇昔按例教廚子做了一道菜。

扒蟹黃魚肚。質料為魚肚、冬筍、豌豆苗、蟹黃、熟豬油、蔥末、紹酒、雞清湯、糖、精鹽、花椒油、味精，濕澱粉等。

蝦皮泡上一會兒用水洗潔淨放入鍋中，也不倒油，用小火加熱，不竭的翻炒，炒至蝦皮完整枯燥。關火後再持續翻炒一會兒使其熱量儘快散去，保持枯燥的狀況。

在縣城裡不比在村莊裡，一把菜也要靠買，並且打雜的也不見得前提能好到那裡去，天然居剩下的食材也差不到那裡去，是以想進天然居的人還很多。方笑笑曉得李來福給本身的燒雞是他本身的份利，就算是大廚子也是要懂情麵油滑的，先挑是一回事，但是先挑不代表能夠全拿走最多就算多拿一些，他把明天的給了方笑笑天然就不能再拿了。

乾魚肚最怕受潮、生蟲，方笑笑把魚肚存放於木製容器中，底部放生石灰和幾瓣大蒜，密封安排。

做廚子的都有油水撈，不說彆的就算是給客人做菜嘗味道一盤子一口一天也吃飽了不消彆的用飯了。加上天然居來的客人都是有些家底的點的菜也不會差，以是李來福這幾個月就從一個肥胖的小夥兒愣生生吃出了肚子，並且看模樣也有照橫著長得趨勢。

又將魚肚鍋移回旺火，下牛奶燒沸，插手味精，用濕澱粉勾芡，淋熟豬油，翻勺後溜入平盤另一邊。最後將薑末撒在蟹黃上，豌豆苗擺在魚肚上即成。