073熊貓品竹（3）[第1頁/共3頁]

調好醬汁，鍋內留油少量，放蔥段煸香撈出，加蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上麻油。

方笑笑手巧，一條魚在她手裡聽話的不像樣。

第二道菜是鬆鼠桂魚。

提取出黃油，方笑笑就開端做酥麵。

割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。用黃酒、精鹽調勻，彆離抹在魚頭和魚肉上。再滾上乾澱粉，用手拎魚尾抖去餘粉。

先將麪粉分紅四份。一份中插手三十克黃油搓勻即成酥麵；另一份中插手十克黃油、白糖、二十五克淨水，揉成皮麵。將皮麵和酥麵各揪成十二個劑，用皮麪包上酥麵，用擀麪棍擀生長條，捲成卷，用手掌按扁，再疊成三折，擀成圓皮，包入豆沙餡，用手捏成熊貓形狀。

方笑笑看著牛奶有些感慨，自家買的母牛的牛奶隻夠供應小牛的，等小牛不喝奶了母牛已經冇了奶。哪像肖府，隨便出去一會兒就弄了返來。

饒是杜飛蘭一向討厭方笑笑也不由得被吸引住了目光……

主菜是滿漢全席中的熊貓品竹。再做個鬆鼠桂魚，桃仁雞丁，桂花乾貝。

鬆鼠桂魚的前身是鬆鼠魚。清朝《調鼎集》中有記錄為：取鮪魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作鬆鼠式。油、醬油燒”。鯚魚，即鱖魚，也叫“鯚花魚，南邊人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意。

她將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗淨瀝乾。

肖府固然常日裡不喝這個，但是要找牛奶天然也是不缺的。姚氏叮嚀了兩句，不小會兒丫頭就端著滿滿一罐牛奶返來了。

為食用便利，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增加熱力、延年益壽之服從。寒夏季候人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來挽救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，因為不與氛圍打仗，以是一塵不染，仍然是新奇津潤、綿甜適口。

先按住魚身，把魚頭切下。再按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開隻留尾巴，翻麵再片開另一片魚肉，然後把魚肚子處帶刺的肉給片掉。

吃過熊貓品竹，嚴瀟穎對方笑笑更是刮目相看。在她眼裡方笑笑前次做的拔絲紫薯就很好吃了，冇想到另有好吃又都雅的菜，一道菜愣生生被做成了一幅畫。是以更是等候方笑笑的下一道菜，急催著方笑笑持續做。

方笑笑這會兒顧不上世人的反應，把畫好的熊貓放入烤爐。

蒙前人以牧業為主，奶成品的各種製作技術諳練。

世人都吃過飯了也不急，姚氏本來隻是為了擺脫杜氏的膠葛。這會兒還真被方笑笑的菜單名字吸引住了心神，上回的山藥糕就讓她在圈子裡長了一回臉。此次如果做出來的菜色不錯，那比來估計又得停止賞花宴了。