第二百六十四章 兩道菜做六天[第1頁/共3頁]

兩道菜，足足花了六天時候，終究能夠上桌了。

一番的裝乖賣醜把老太太逗得前仰後合：“家裡來了少年人，氛圍就是不一樣，老身是偶然候冇有這麼高興了，明潤本日便留府中吃頓飯。對了福安家的，前兩日宮裡賞下的乾鮑，大師應當都冇嘗過，恰好明潤來了，做出來大師嚐嚐。”

加上前措置好的鮑魚。

取一個黃酒罈子洗淨，插手淨水，放在微火上燒熱倒掉，壇底放一個小竹箅，將之前煮過的雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入。

蘇油笑道：“換的，用樂律之學和《西南圖誌》，同趙學士換的，還搭了一副眼鏡。我這是投其所好，老頭可不算虧損。”

老太太笑道：“趙學士現在甚得官家看重，你謹慎測驗的時候落到他手裡。”

老太太拉著蘇油的手：“你們讀書人的希奇古怪老身弄不明白，不過你可真不能走了。”

直到五天後，纔開端正式做菜。

成果然淘到很多的好東西，乾海鮮連魚翅，刺蔘，乾貝，魴肚，魚唇都有。

一樣的，各種配料，都用呼應的伎倆和刀工措置結束。

公然，福安家的估計是石府的炊事娘子之類，麵帶難色稟告：“老太君，這乾鮑的做法，現在汴都城裡就冇會的，要我說就是官家犒賞下來難堪我們來著。”

石通先不乾了：“老太君，明潤可真冇胡說……”

老太太拍了他一下，笑罵道：“小猢猻，可淨會胡說！”

加腐乳翻炒。

水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中，加蔥段、薑片、黃酒煮一陣子，逼去腥味，揀去蔥、薑，汁不消，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加黃酒上籠屜，用旺火蒸一個時候。

計算著時候一樣樣發製，中間的這些日子裡，蘇油趁便教福安家娘子做川菜。

老太太說道：“這也是剛傳過來的東西，聽聞歐陽內翰還特地為食蛤做了一首詩呢。”

煎五花肉，加少量油潤鍋，放入五花**出油脂，然後加冰糖翻炒，逼出都雅的糖色，讓五花肉會裹上一層。

蘇油想了想：“去問問外邊，弓箭坊或者皮甲坊，或者有。”

老太太樂得不可：“你也彆老慣著她，傳聞她就提了一句，你便設法把趙學士的白龜都贏給她了？那但是趙學士的心頭寶貝。”

鮑魚那邊，配上清炒芥菜尖。

一隻老母雞，兩斤豬棒骨，將上料斬塊飛水洗淨，放入沙鍋中加滿水和料酒，大火燒開轉中火燉煮至個半時候，放入乾貝，眉山火腿，又是個半時候。

福安家的說道：“冬菇有，蹄筋冇有。”

……

這就是蘇油無知了，歐陽修有一首《初食車螯》詩。

裝好後，將酒罈置於炭爐上，用小火煨一個時候。