5殺年豬，殺豬菜[第1頁/共4頁]

灌豬血腸則是孩子們的最愛，將插手調料的豬血灌入小腸，紮緊捆實，放入鍋中煮10幾分鐘，冷卻後切片，味道濃香，油而不膩。紅燒豬頭肉則是老爺們的下酒菜。傳聞杜奶奶做來紅燒豬頭肉的光彩紅潤，香糯濃醇，鹹甜適度，肥而不膩，在村莊裡是出了名的好吃。一個豬頭能拆十幾盤子的豬頭肉。水煮豬雜是將豬粉腸，豬肝豬心等切片和辣椒醬，野山椒放在一起一起煮，鮮、嫩、味濃。再加個老年人愛吃的豬肉白菜燉豆腐。

叮叮鐺鐺，嬸嬸大娘們各顯技藝，紅彤彤的火舌舔著鍋底，一個多小時後，一溜灶台個個香氣撲鼻，濃濃的肉香滿盈到全部清河灣上空，引得嘴饞的小孩子們不斷的吸溜著鼻子，個個圍著鍋台轉，不捨得拜彆，引得嬸子大娘們一陣笑罵，估計大年三十都冇有這麼熱烈。

大棒骨燉酸菜，把洗得乾清乾淨的大棒骨放進鍋裡用大火燉，一個小時等燉出骨髓油後再添一些五花肉和切的碎碎的酸菜，小火慢燉十幾分鐘。這道菜香而不膩，看著非常爽口估計應當最下飯。

俗話說得好“小孩小孩你彆哭，過了臘八就殺豬”，芽兒曉得喝完臘八粥過年前的重頭戲將近來了，必然要爭奪去現場旁觀。臘月十六這天，小叔叔和哥哥們早早的就起床。據哥哥們講，明天要在村頭的廣場前個人殺年豬，傳聞要10幾頭豬呢，明天豬肉能夠吃個夠。為了中午多吃一點肉，小叔叔和哥哥們早餐都不吃了，要早早的帶著桌子板凳去等著。杜奶奶和杜媽吃過早餐後也要去幫手做菜，據杜奶奶講明天全村人一起吃大鍋飯。本來杜媽怕殺豬嚇著芽兒，讓大哥在家裡看著mm等用飯的時候再來接他們。大哥如何能錯過這類熱烈，撒潑打滾的不肯意在家看孩子，實在芽兒本身也也想去看看，但是本身人小言輕，隻能冷靜支撐大哥必然要對峙住啊。最後還是杜奶奶看著時候快到了，想著鄉村的孩子都皮實，點頭決定讓小叔叔抱著芽兒一起去看熱烈。

郭老邁一刀一個，十來分鐘後10幾頭大豬全數撂倒，大娘們接了5,6盆子的豬血。賣力燒開水的幾個嬸嬸們把燒得滾蛋滾蛋的熱水澆在豬身上，幾個村民一組，拿著磨得光光的菜刀手腳利索，噌噌噌，不大工夫把一頭豬颳得乾清乾淨，白白胖胖的。

鞭炮響罷，村長一聲令下，一排10幾頭大肥豬，一個接一個的被年青力壯的棒小夥們按倒大木門上。村莊裡冇有專門殺豬匠，郭老邁因為常常鼓搗野牲口，以是就兼任村莊裡的殺豬匠，這個時候普通都是他操刀。隻見郭老邁拿著公用殺豬刀對準豬脖子，白刀子進紅刀子出，快、準、狠一刀斃命，幾個膽量大的大娘賣力拿著放著鹽水、蔥、薑、胡椒粉的盆子接豬血，邊接邊攪和製止豬血凝固，一會好用來做血腸。這但是是她們的特長好菜，一會必然要好好地露一手給他們瞧瞧，也給自家老爺們長長臉。每年這個時候如果誰家婆娘做的菜獲得大師夥的承認，但是一件非常長麵子的事情。