第八十九章 土鍋燉肉！極品口感！[第1頁/共2頁]

跟著鍋裡的水溫上升，羊肉中殘存的血沫浮起。

“燉肉這類菜，時候短了肉不爛，吃起來不會塞牙的嗎？”

“如許一來，通過流水沖泡加上冷水逼出血沫，羊肉裡頭帶來膻味的部分，就根基上全數被去除了。”

許樂取來剛纔放在一旁備用的食茱萸和野洋蔥。

許樂壓抑住了本身想去RUA一把她鳥窩頭的打動，“燉煮一個小時就夠了。”

魚肉的鮮香，是帶著海水氣味的劈麵的海風。

直播間彈幕——

傻白甜聽完點了點頭：“我聽家內裡的廚師也說過，一口好的土鍋可可貴了。”

“都很首要。”

許樂用陶土燒製的一個長柄湯勺撇去浮沫，湯色逐步見清。

暴露來白白的小虎牙。

野洋蔥也用一樣的體例措置。

土鍋出窯。

她越說腦袋越今後縮，說到最後，衝著許樂不美意義地“嘿嘿”傻笑。

“在呢在呢，肉剛送來，冷水撇浮沫呢……”

羊肉特有的肉香，跟著蓋子揭開，一擁而出，就像是刹時綻放的花朵。

趁著土鍋裡收回來精密的“咕嘟”聲，和黑皮白皮肚子裡收回來小聲的“咕嚕”聲的當口。

不需求入口確認，隻憑肉眼就能看出來，這些羊肉已經被完整煮爛。

從岩鹽上麵磨下來粒粒清楚的粗鹽粒，放在另一個碗裡做乾料。

“就像高壓鍋一樣。”

嘖……肚子餓又不丟人……

外層的蓋子向上鼓起，隻要一個氣孔。

“冇乾係。”

“嗚嗚……我這幾天冇吃冇喝，睡也睡不好，過得更辛苦……嗚嗚……”

“蓋蓋燉煮。”

“你倆玩甚麼呢……”林夕涵皺著眉頭湊過來。

“我想起來這幾天風餐露宿、幕天席地，過得好幸苦……”

“以是成品氣孔麋集，大要略顯粗糙，熱穿透力和蓄水才氣都很強。”

調劑兩個蓋子的位置，讓三個氣孔恰好閃現出來一個三角形。

“塞牙不塞牙的兩說，你肉不爛底子咬不動啊！”

“土鍋內壁厚，底部更厚，我用的這一堆泥坯，拌泥的時候氣孔不算太細緻。”

冷水煮肉。

殘剩的罐子放在通風爐中，持續冷卻。

“剛纔不是有哥們兒也去燉肉了嗎？咋樣了？”

“三角形的氣孔排布，便能夠排擠蒸汽，又能在鍋的內部供應一個小高壓。”

“……”

“水沸騰以後，我們便能夠轉小火了。”

咕嚕……咕嚕……

土鍋當中先是劃一碼放上黃羊腹腩、切段羊排。

土鍋的蓋子表裡兩層，內層的略窄、平坦，在蓋子上一左一右戳有兩個氣孔。

許樂轉頭看著傲嬌的黑皮和一臉等候的白皮，兩小我同時把頭轉向了一側。

“不是說隻要壁厚便能夠，另有其他很多機能，比如說熱收縮率甚麼的……”

過了幾分鐘，水溫才慢吞吞地開端降低。

而羊肉的鮮香，則是來自山野、泥土和草甸的流嵐。