第725章 打年糕過新年[第1頁/共4頁]

祝大師小年歡愉！

不過年糕固然好吃，但打起來可不輕易，這東西乃至比釀酒還難些。釀酒一家人本身在家就能釀，可打年糕有的時候，卻需求全村的人一起合股。

老蔣經曆很好，拿著鬥量好米粉，再按比例量好水。

在老蔣的指導下，那小夥也不再小瞧打糕了，當真的學了起來。

他搖了點頭，“現在蒸可不可，糯米粉加水拌過後，還得過篩子呢。”

家裡有磨，有驢，這個倒不難。

第一籠很快蒸熟，成了一大團。

“看好了，用力要巧。”

李超笑著讓老蔣頭把這籮糕特彆做上暗號，“這是我們爺倆親手打的糕，打了上千下，不輕易呢，這糕留著本身吃。”

“浸水，記得要用開春前的水，纔不會壞。”老蔣又傳授了一個法門。

“年糕多打幾種口味的。”

老蔣最後選了五十號人，以五報酬一組，弄成了十個組。歸正李家不缺臼，蒸籠、鍋這些都是有的。

年糕也叫年年糕，是個很好的彩頭。春節之時，走親探友時做為禮品是必不成少的。記得姐姐出嫁以後，每年回家過年都會帶上很多家裡本身打的年糕，年糕成了李超影象裡難以健忘的一樣年貨。

老蔣這時笑嗬嗬的從小夥手裡接過槌子，開端重新掄動。木槌一到老蔣手裡，重新又聽話起來，底子不會打到石臼上，彷彿非常聽話一樣。

“每樣都弄點。”李超道。

“嗯，多辦理，就當是過年禮，到時要去送人的。”

“把我剛調好的阿誰紅汁拿來。”老蔣道。

老蔣頭拿來一把大木槌，往放進臼中的糯米糰上桘打。剛蒸好的糯米糰非常的粘，打下去軟綿綿的，木槌提起來的時候，還會粘在上麵，

爺倆把木印往碗裡沾了一下，木印蘸上鮮紅的蘇木片水，白白的糕，紅紅的印，非常都雅。糕打好了，有仆人取來竹編的籮，在籮上先抹點水，以防將來糕粘在上麵取不下來。

老蔣如數家珍，“有桂花糖年糕、水磨年糕、八寶年糕和豬油年糕，當然也有甚麼都不加的年糕。”

長方形的糕條，一塊塊的疊進籮中，然後直接放在靠牆避風處一個個的立起來，內裡覆蓋上稻草保溫防凍，等幾天後，年糕就乾硬了。

“蔣叔，是不是便能夠蒸了？”

打好的年糕，得點上一道紅，紅色的年糕上點一點紅，會非常標緻。過年的時候，帶著如許點紅的年糕送禮，也非常吉利。

說話的是家裡廚房裡的一個老廚子，專門賣力給家裡仆傭餐蒸飯的。

李超拿起幾塊還帶著溫熱、綿軟的年糕條今後院去，給崔鶯鶯她們償償鮮。

“打年糕可不簡樸，得掌控好火候。淘寶、磨粉、燒水、上蒸、翻蒸、打糕、點紅，每一道工序都不簡樸的。”