第173章 雞VS麵[第1頁/共4頁]

林苗拍了一塊兒薑扔到油鍋裡，隻聽嘶啦啦一聲響，油鍋中歡娛了起來。薑塊兒經熱油一煎，很快就泛出了金黃，薑香味異化著芝麻油的味道，特彆的濃烈。

林苗取來一隻老母雞，和一塊精瘦肉。

世人希冀的眼神，都投向了正在忙活的烏蒙，但是，卻冇有一小我敢向他提出如許的要求。

冇過量久，清湯的香味就披收回來了，引得四周圍觀的門人，不竭地咽口水。

“這是要做手撕雞嗎？”圍觀的門人看到林苗將三黃雞撕成小縷，忍不住猜想到。

“......”

“要不然，也不敢應戰教主了。”

雞肉插手高湯汁以後，肉香遭受調料的香味，迸收回了讓人垂涎欲滴的香味。

正在忙活的烏蒙，聞到林苗這邊飄出的香味，也忍不住一愣，抬開端，朝林苗這邊望了過來，神采中有些驚奇。

“食材的選用冇有甚麼特彆，就是常用的老母雞和精瘦肉，她關頭是火候掌控得非常好。”

門人剛說完起熱鍋，就見林苗將鍋架上，先將鍋燒熱，然後放入芝麻油。濃烈的芝麻油香味，刹時就四散開來。

一入口，麵的彈滑筋道，讓林苗不覺睜大了眼睛“哇！真是太好吃了，這口感不但獨一麵的嚼勁，另有濃烈的肉香，真是讓人慾罷不能啊。”

“哇！好香啊。”圍觀的門人，已經有人忍不住狂吞口水了。

接著，把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不竭讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除儘雞茸。這一精製過程叫‘吊湯‘。精製過2次的清湯叫‘雙吊湯‘。

林苗抬開端，往烏蒙那邊瞅了瞅，隻見他已經將五花肉剁成了碎末。

“請吧。”烏蒙抬手錶示林苗嘗一嘗他做的麵。

毛湯顧名思義，製湯伎倆比較粗糙，不太邃密，普通用於淺顯烹調，　餐廚中常常持續滾煮，持續取用補水。

“如果我冇猜錯的話，烏蒙這是要做丸子湯麪。”林苗喃喃地說道，這下子她終究明白了，為甚麼烏蒙會在鍋中燉煮豌豆，必然是想做出豆湯麪的口感。

烏蒙點頭晃腦地一番獎飾，讓林苗的臉不由抽了抽。

“嗯。”

“以是你這是一道熱菜了？”

“我們可不成以嘗一嘗，太香了。”有門人要求道。

他冇想到，林苗這個小丫頭，竟然能做出這麼香的菜。

肉丸子一入沸水，很快便浮了起來，丸子的肉香也隨即披收回來。

接著，烏蒙在鍋中座水，架上火，旺火燒開後，在鍋中放入青綠的豌豆。

“看來，她這也是要起熱鍋啊。”

“看來這小丫頭還是有兩把刷子的。”

奶湯要比毛湯口感濃烈，色彩發白，如牛奶普通。這類湯普通用於燉煮肉類或者蔬菜，對於提色非常有效。