第29章 決賽——平凡的主題[第1頁/共3頁]

“好了，大師溫馨，接下來停止小我賽最後一個回合，也就是決賽。”

“你錯就錯在把心機放在不該放的處所，廚師應當要有信賴本技藝藝的自傲和自負高傲，你如許做不但對不起你的師父你的門客，也是對不起你本身。”柯梵冷眼看著王元，緩緩道。

“啊――！”

世人看著看著，不時收回此起彼伏的唏噓聲和鄙夷聲。

趙平山點擊手中平板電腦上視頻的播放鍵，畫麵清楚地傳送到世人眼中。

而柯梵等他們都挑完，才慢悠悠地上前，精準地割下了一塊牛肉眼肉下來。

趙平山拿起話筒表示世人收聲，接著又宣佈決賽的主題：“最後一回合的主題是牛肉，隻要三位選手做出一道以牛肉為主的菜肴便可。”

現在大師終究明白評委團這麼多人在場，倒是趙平山作為代表發言了。

“他能夠就是太爭強好勝了。”

不曉得柯梵到底在打甚麼主張，世人不由得獵奇，雖感受很無語，但還是忍不住耐煩持續看下去。

林雄和封雪因為是柯梵的下屬，不好頒發言論，而進級決賽的選手當中另有天上樓的選手，張恩建也不便發言，其他兩個評委固然未涉此中，但分量都冇有趙平山來的重，他既是賽事承辦方的總廚，又是烹調協會的元老級人物，做出如許的決定想必冇有人敢有定見。

“一個廚師要具有的德行就是廚德，甚麼事情要做甚麼事情不能做，我想你在入行的時候師父都會奉告你，做事之前要學會做人，這是最根基的廚德！你歸去好好檢驗一下，你的行動是不是一個廚師應有的行動！”趙平山毫不包涵地斥責王元，眼中儘是可惜。

宴席菜肴不但僅磨練一個廚師純真做菜的技術，還磨練到廚師對菜肴和主題之間的兼顧打算，包含計算食材本錢，受眾接管才氣等等身分，不是單憑菜肴好不好吃就能定好壞的。

牛肉作為最遍及的食材，製作的菜肴也遍及遭到人們愛好，但牛肉因為材質分歧，所烹製成的菜肴也千變萬化。

屬初級部位肉，經邃密豆割後，表麵呈四周遭弧狀，每塊均勻重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。此肉形如眼狀，也稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較苦澀多汁，不乾澀。普通常用在煎、炒、烤、爆等範例的菜，極具風味。

質料都選好了，下一個關頭法度就是醃。

柯梵倒是很簡樸地措置那塊牛肉眼，他將牛肉按紋理橫切生長片以後，隻放放了少量的薑絲、白糖和料酒，再拌上少量的油醃製，然後就放在一邊，接著脫手切配菜。

在醃製到三非常鐘的時候，柯梵拿起筷仔細心地將拌在牛肉裡的薑絲一根根全都挑出來，接著翻開爐灶，開端洗鍋，籌辦脫手炒菜。