第1227章 三色吉祥蛋[第1頁/共3頁]

但吳大勺做出來的這道炸雞柳，是實實在在的金黃，乃至帶了些許的紅棕，看起來是光鮮非常，令人很有食慾。

如許的炸雞柳，在當代社會中可謂非常常見，麪包糠與炸粉的提高，讓炸類的烹調伎倆也變得非常簡樸，但在這個時候，冇有麪包糠，隻能用乾饅頭所做的細糠來代替。

一條條小指粗頎是非的雞柳肉，泛著金黃的光彩，整整齊齊的擺放在盤中，上頭撒了些許的孜然粉與黑胡椒粉以及些許的辣椒粉，披髮著陣陣的肉香與辛香料的氣味，單單是看了，聞了便感覺肚子裡頭的饞蟲被勾了起來。

“我隻放了些許的一點，竟是被你嚐了出來。”吳大勺笑了起來：“本來菜譜上是寫著鹽適當的，隻是這京彩和鹹鴨蛋的鹹度能夠說每一顆都不一樣，如此幾近是掌控不準每一次做的時候究竟該放多少鹽，乾脆我也不再往裡加鹽，隻遵循菜譜上說的做了這蘸料來，吃的時候，能夠按本身所需鹹淡蘸多少。”

下一道是炸雞柳。

這便是三色吉利蛋，也叫做黃金三色蛋。

可謂是需求重視的處所多之又多，而這些沈香苗在列菜譜時，都冇有對吳大勺提及，隻能靠他在實際做的時候本身去把控。

黃金，天然指的是最上麵的一層如果是鑲嵌了金邊普通的金黃，而三色，也就是金黃，紅色，以及靠近於玄色的褐色。

圓圓的，半指來厚的小餅，表皮是金黃色，一看便下認識有了酥脆的口感，而那金黃光彩裡頭，摻雜的是橘紅色與嫩綠色，如許幾個非常光鮮的色采異化在一起，極其富有視覺打擊力。

吳大勺能想到如許的體例，當真也是極其可貴。

隻見那盤中整整齊齊的放著切得厚薄均勻的片，顫巍巍如同是那豬皮凍普通，但色彩並非透明，上麵一層金黃色，如同是鑲嵌了金邊普通，底下大部分是紅色的底，或黑或褐或淺橙黃色的塊，看起來色彩豐富多樣。

其製作體例，是將鹹鴨蛋與京彩剝皮切小塊，放在模型裡頭，倒入打的細緻且去除了泡沫的蛋清，上籠屜蒸一盞茶的工夫後，再插手一樣攪拌好的蛋黃，再蒸約一盞茶的工夫，晾涼取出，切成片便可，吃的時候，蘸了香醋與醬油異化的汁就好。

攪拌均勻的蛋清蒸熟以後具有必然的爽彈口感，京彩的鮮，鮮鴨蛋的濃，異化在本來是口味偏淡的蛋清當中，更加的讓這蛋切片有了鮮美香濃之感，最後再混上最上頭的雞蛋黃，隻感覺三種蛋帶來的分歧香味，幾近是達成了完美的融會，又各有辨彆，隻要口中迸發開來，充分刺激著人的味蕾。

同時這三指的還是三種分歧的蛋，彆離是鮮雞蛋，熟鹹鴨蛋，以及京彩。

而現現在吃到吳大勺實在做出來的菜，沈香苗到是足以信賴，他是下了很多工夫的。